用人单位仅通过电话和口头通知解除合同，这种解除行为在法律上存在效力瑕疵，劳动者有权要求用人单位出具书面解除通知，并可根据实际情况主张相应权益。以下从不同角度为你详细分析：

从解除合同的形式要件角度

根据《劳动合同法》规定，用人单位与劳动者解除劳动合同，应当遵循法定程序和形式。一般情况下，用人单位单方解除劳动合同，应当事先将理由通知工会，并且应当以书面形式通知劳动者本人。

• 口头解除的效力问题：电话和口头通知解除合同不符合法律规定的书面形式要求，在法律上不能直接产生解除劳动合同的效力。也就是说，仅凭用人单位的电话和口头通知，不能认定双方的劳动合同已经合法解除。
• 劳动者的应对措施：你可以要求用人单位出具书面的解除劳动合同通知书，明确解除劳动合同的原因、依据以及解除时间等重要信息。如果用人单位拒绝出具，你可以通过录音、聊天记录等方式固定用人单位口头解除的证据，以备后续维权使用。

从用人单位解除合同的合法性角度

即使用人单位出具了书面解除通知，也需要审查其解除行为是否合法。用人单位单方解除劳动合同，必须具备法定事由，并遵循法定程序。

• 常见合法解除情形：例如劳动者严重违反用人单位的规章制度；严重失职、营私舞弊，给用人单位造成重大损害；被依法追究刑事责任等。如果用人单位以这些理由解除劳动合同，需要提供充分的证据证明劳动者存在相应的违法行为。
• 违法解除的后果：如果用人单位无法证明其解除行为的合法性，那么其解除劳动合同的行为就属于违法解除。根据《劳动合同法》规定，用人单位违法解除劳动合同的，劳动者有权要求用人单位继续履行劳动合同，或者要求用人单位按照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。经济补偿标准是按照劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。

从劳动者维权途径角度

如果用人单位拒绝出具书面解除通知，或者你认为用人单位的解除行为违法，你可以通过以下途径维护自己的合法权益：

• 与用人单位协商：你可以与用人单位进行沟通，说明其解除行为存在的问题，要求用人单位纠正错误，恢复劳动关系或者支付相应的赔偿。
• 申请劳动仲裁：如果协商不成，你可以向有管辖权的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁申请中，你需要明确自己的仲裁请求，如要求确认用人单位的解除行为违法、要求用人单位支付赔偿金等，并提供相关证据支持自己的主张。
• 提起诉讼：如果你对劳动仲裁裁决不服，还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼，通过司法途径解决争议。

在实际操作中，每个案件的具体情况都有所不同，如果你遇到用人单位电话和口头说了解除合同的情况，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议。