结论：单位不让用苹果手机，员工换手机产生的费用一般不应由单位补偿，但在特定情况下可能存在例外。以下从不同角度进行分析：
一、一般情况：单位无补偿义务
单位规定与员工义务：单位有权制定内部规章制度，包括对员工使用手机的规定。如果单位明确规定禁止使用苹果手机，这是单位管理权的体现，员工应当遵守。员工因个人原因选择更换手机以符合单位规定，这属于员工个人行为，由此产生的费用应由员工自行承担。
法律原则：根据一般的法律原则，除非法律另有规定或合同另有约定，否则单位没有义务为员工因遵守单位规定而产生的个人费用进行补偿。
二、特定情况：单位可能需承担补偿责任
单位规定违法或不合理：如果单位的规定违反了法律法规的强制性规定，或者明显不合理，侵犯了员工的合法权益，那么员工有权拒绝执行该规定。在这种情况下，如果员工因拒绝执行规定而遭受损失（如被单位处罚或解雇），员工可以依法维权，但换手机的费用通常仍不属于单位应补偿的范围。不过，如果单位的规定直接导致了员工必须更换手机（例如，单位要求员工使用特定软件，而该软件仅支持非苹果手机），且该规定被认定为合法有效，那么从公平原则出发，单位可能需要考虑给予员工一定的补偿或提供其他解决方案。但这种情况较为特殊，需要具体分析。
劳动合同或集体合同约定：如果劳动合同或集体合同中明确约定了单位应为员工提供或补偿特定工作设备的费用，且苹果手机被认定为该工作设备的一部分（尽管这种情况较为罕见），那么单位可能需要按照合同约定承担补偿责任。
三、建议与注意事项
与单位沟通：如果员工对单位的规定有异议或认为换手机费用应由单位承担，建议首先与单位进行沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案。
保留证据：如果员工认为单位的规定违法或不合理，并因此遭受了损失，建议保留相关证据（如单位规定、换手机发票等），以便在必要时依法维权。
咨询专业律师：如果情况复杂或涉及较大金额的费用争议，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。
总结：在大多数情况下，单位不让用苹果手机导致员工换手机产生的费用应由员工自行承担。但在特定情况下（如单位规定违法或不合理、劳动合同或集体合同有约定等），单位可能需要承担一定的补偿责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。