结论：在劳动者不知道罚款规定的情况下，用人单位一般不可以随意罚款，但需分情况讨论。
- 从合法性角度分析
- 根据我国现行法律规定，用人单位并非行政机关，不具有行政处罚权，原则上不能对劳动者进行罚款。罚款属于行政处罚的种类之一，只有特定的行政机关在法定权限范围内才能实施。例如，市场监管部门对违反市场秩序的企业进行罚款，税务机关对偷逃税款的纳税人进行罚款等。用人单位若对劳动者进行罚款，缺乏法律依据，即使劳动者事先不知道罚款规定，这种罚款行为也是不合法的。
- 不过，如果用人单位的规章制度中明确规定了罚款事项，且该规章制度经过了民主程序制定（如经过职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定），并向劳动者进行了公示或者告知，那么在劳动者违反规章制度时，用人单位依据合法有效的规章制度进行一定程度的扣减工资等处理，可能被认定为合法。但即便如此，扣减工资的数额也有严格限制，根据相关规定，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
- 从劳动者不知情的影响角度分析
- 如果用人单位的罚款规定没有向劳动者进行公示或者告知，劳动者不知道该规定，那么该规定对劳动者不产生法律效力。因为用人单位有义务将涉及劳动者切身利益的规章制度告知劳动者，这是保障劳动者知情权的重要体现。在这种情况下，用人单位以劳动者不知道的罚款规定为依据进行罚款，劳动者有权拒绝，并且可以通过劳动仲裁等途径维护自己的合法权益。
- 即使用人单位的规章制度经过了合法程序制定并公示告知，但如果罚款规定本身不合理，例如罚款数额过高、罚款情形过于宽泛等，也可能因违反公平、合理原则而被认定为无效。此时，用人单位依据无效的罚款规定对劳动者进行罚款也是不合法的。
建议：如果劳动者遇到在不知道罚款规定的情况下被罚款的情况，可以先与用人单位进行沟通协商，要求用人单位说明罚款的依据和合理性。如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，或者向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。