在签订劳动合同时，并不需要详细填写所有的工作经历，只需根据实际情况和用人单位的要求，填写与应聘岗位相关的工作经历即可。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

法律角度

从法律层面来看，劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。在签订劳动合同时，劳动者应当遵循诚实信用的原则，如实提供与劳动合同直接相关的基本信息，如身份、学历、工作经历等。然而，这并不意味着劳动者需要详细填写所有的工作经历，特别是那些与应聘岗位无关或者时间久远、对当前工作影响不大的工作经历。

实际操作角度

在实际操作中，用人单位通常会根据岗位需求来设定工作经历的填写要求。例如，如果应聘的是技术岗位，用人单位可能更关注劳动者在相关技术领域的工作经历和成果；如果应聘的是管理岗位，用人单位则可能更关注劳动者的管理经验和团队领导能力。因此，劳动者在填写工作经历时，应当根据应聘岗位的需求来有针对性地选择和填写，突出与岗位相关的经历和技能。

潜在风险角度

虽然填写所有工作经历并不是法律要求，但劳动者也需要注意避免隐瞒或虚假填写工作经历。如果劳动者在填写工作经历时存在隐瞒或虚假情况，一旦被用人单位发现，可能会面临被解雇的风险，甚至可能承担法律责任。此外，隐瞒或虚假填写工作经历也可能影响劳动者在用人单位的信誉和职业发展。

建议与注意事项

1. 如实填写：劳动者在填写工作经历时，应当如实提供与应聘岗位相关的信息，避免隐瞒或虚假填写。
2. 突出重点：根据应聘岗位的需求，有针对性地选择和填写工作经历，突出与岗位相关的经历和技能。
3. 保留证据：如果可能的话，劳动者可以保留与工作经历相关的证据，如工作证明、离职证明等，以备不时之需。
4. 咨询专业人士：如果劳动者对如何填写工作经历存在疑问或担忧，可以咨询专业人士或律师的意见，以确保自己的权益得到保障。

综上所述，签订劳动合同时并不需要详细填写所有的工作经历。劳动者应当根据实际情况和用人单位的要求，如实、有针对性地填写与应聘岗位相关的工作经历。如有任何疑问或担忧，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。