儿女和老人关于赡养费确实可以拟订一个协议，并且可以去法院进行调解。以下是从多个角度对这一问题的详细分析：

一、法律背景与依据

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。这包括经济上的供养、生活上的照料以及精神上的慰藉。当儿女与老人就赡养费问题产生争议时，双方可以通过协商达成一致，并拟订赡养费协议。这种协议在法律上是具有约束力的，只要它不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗。

二、协议拟订与调解流程

1. 协议拟订：

   • 儿女与老人应就赡养费的数额、支付方式、支付时间等关键条款进行充分协商。
   • 协议内容应明确、具体，避免模糊不清或产生歧义。
   • 双方可以在协议中约定违约责任和争议解决方式，以增加协议的约束力和可执行性。

2. 法院调解：

   • 如果双方就赡养费协议达成一致，但希望获得法院的确认或调解书，可以向人民法院提起调解申请。
   • 法院在受理调解申请后，会安排调解员进行调解。调解员会听取双方的意见，协助双方就协议内容进行进一步的协商和修改。
   • 如果调解成功，法院会出具调解书，该调解书与判决书具有同等法律效力。

三、协议的法律效力与执行

1. 法律效力：

   • 赡养费协议一旦经法院调解确认，即具有法律约束力。双方必须按照协议内容履行各自的义务。
   • 如果一方违反协议约定，另一方有权向法院提起诉讼，要求对方履行协议或承担违约责任。

2. 执行问题：

   • 如果一方不履行调解书确定的义务，另一方可以向法院申请强制执行。
   • 法院在受理强制执行申请后，会采取一系列执行措施，如查封、扣押、拍卖财产等，以确保调解书得到履行。

四、注意事项与建议

1. 协商过程：

   • 在协商过程中，双方应保持冷静和理性，避免情绪化决策。
   • 可以寻求第三方（如亲戚、朋友或专业人士）的协助和见证，以确保协商过程的公正性和透明性。

2. 协议内容：

   • 协议内容应充分考虑老人的实际需求和儿女的经济能力，确保赡养费的数额合理、可行。
   • 可以约定赡养费的调整机制，以应对未来可能出现的经济变化或生活状况改变。

3. 法律咨询：

   • 在拟订协议和进行法院调解前，建议双方咨询专业律师的意见，以确保协议内容的合法性和有效性。
   • 如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议和指导。

综上所述，儿女和老人关于赡养费可以拟订一个协议，并且可以去法院进行调解。这一过程中，双方应充分协商、明确协议内容，并在必要时寻求法律帮助以确保协议的合法性和有效性。