结论前置：酒店安排无薪假是否可以起诉，需根据具体情况判断，若酒店行为违法，您可以依法维权，包括起诉；若酒店行为合法，则起诉可能缺乏依据。以下从不同角度为您详细分析：
一、酒店安排无薪假的合法性分析
双方协商一致：
- 如果酒店与您就无薪假事宜进行了充分协商，并达成了书面或口头协议，且该协议不违反法律法规的强制性规定，那么酒店安排无薪假可能是合法的。
- 在此情况下，如果您反悔并起诉酒店，可能因缺乏法律依据而难以获得支持。
酒店单方面安排：
- 如果酒店未经您同意，单方面安排无薪假，并停发工资，这可能构成违法行为。
- 根据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。酒店单方面停发工资，可能侵犯了您的合法权益。
二、您可以采取的维权措施
与酒店协商：
- 首先，您可以尝试与酒店进行协商，要求酒店恢复工资支付或提供合理的补偿方案。
- 协商过程中，您可以保留相关证据，如工资条、考勤记录、无薪假通知等，以备后续维权之需。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉酒店的违法行为。
- 劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以要求酒店支付拖欠的工资和赔偿金。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理结果未能满足您的需求，您可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 对仲裁结果不服的，您还可以向人民法院提起诉讼，要求酒店承担法律责任并赔偿损失。
三、起诉时需注意的事项
证据收集：
- 在起诉前，您需要收集充分的证据来证明酒店的违法行为和您的损失情况。
- 证据可以包括工资条、考勤记录、无薪假通知、与酒店的协商记录等。
法律程序：
- 起诉需要遵循一定的法律程序，包括撰写起诉状、提交证据、参加庭审等。
- 如果您不熟悉法律程序，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。
诉讼风险：
- 起诉酒店存在一定的诉讼风险，包括诉讼费用、时间成本以及可能面临的败诉风险等。
- 在决定起诉前，您需要充分评估诉讼风险，并做好相应的准备。
最后建议：面对酒店安排无薪假的情况，您应首先了解相关法律法规和酒店的规章制度，然后根据实际情况采取合适的维权措施。如果您对法律程序不熟悉或担心诉讼风险，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。