结论：公司换签合同要求写离职单，并不影响你主张加班费的权利。但具体能否要到加班费，还需根据实际情况和证据来判断。
分析说明：
离职单与加班费的关系：
- 离职单通常是员工离职时填写的文件，用于确认离职事实、离职时间以及离职原因等。它并不直接涉及加班费的支付问题。
- 加班费是员工因超出正常工作时间工作而应获得的额外报酬，其支付与否取决于员工是否实际加班以及公司是否依法支付。
主张加班费的条件：
- 你需要证明自己确实加班了，这通常可以通过考勤记录、工作日志、同事证言等证据来证明。
- 你需要证明公司未依法支付加班费，这可以通过查看工资条、银行转账记录等证据来证明。
换签合同与加班费的影响：
- 换签合同本身并不影响你主张加班费的权利。无论合同如何变更，只要你有加班的事实且公司未支付加班费，你都有权要求公司支付。
- 但是，如果换签合同时公司与你达成了某种协议，比如以放弃加班费为条件换取其他利益，那么这种情况就可能影响你主张加班费的权利。不过，这种协议必须是双方自愿、平等、合法的基础上达成的，且不得违反法律法规的强制性规定。
法律建议：
收集证据：
- 尽快收集能够证明你加班的证据，如考勤记录、工作日志、同事证言等。
- 同时，保留好工资条、银行转账记录等能够证明公司未支付加班费的证据。
与公司协商：
- 在收集到足够证据后，可以尝试与公司进行协商，要求公司支付加班费。
- 协商时，可以明确提出你的加班事实和公司未支付加班费的情况，并要求公司给出合理的解决方案。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求公司支付加班费。
- 对劳动仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果你能够提供充分的证据证明自己加班且公司未支付加班费，那么劳动仲裁机构或人民法院很可能会支持你的主张，要求公司支付加班费。
- 如果你无法提供充分的证据或者证据存在瑕疵，那么你的主张可能会受到一定影响，甚至可能无法得到支持。
进一步行动建议：
- 在处理此类问题时，建议你保持冷静和理性，不要因为情绪激动而做出过激的行为。
- 如果你对法律程序不熟悉或者担心自己的权益无法得到保障，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议和帮助。