您好，针对您提出的“个体户不口头说不给员工发试用期工资是否合法”的问题，我将结合相关法律法规和实际案例，为您进行详细解答。

首先，我们需要明确的是，在《劳动法》和《劳动合同法》中，并没有“试岗期”这个概念，只有“试用期”。用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，这意味着，一旦员工开始工作，无论是否处于所谓的“试岗期”，都应当获得相应的劳动报酬。

接下来，我们来看试用期的工资支付规定。根据《劳动合同法实施条例》第十五条，劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资的80%，或者不得低于劳动合同约定工资的80%，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。这一规定明确了试用期工资的支付标准，即试用期工资并非可以随意设定，而是有一定的下限要求。

再回到您的问题，如果个体户（即用人单位）不口头说明不给员工发试用期工资，这种行为本身就是不合法的。因为无论是否口头说明，用人单位都有义务按照法律规定支付员工试用期的工资。如果用人单位未支付试用期工资，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

此外，我还想补充一点，即关于试用期的期限问题。根据《劳动合同法》的规定，试用期的期限是根据劳动合同的期限来确定的，且同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。试用期届满后，只有解除劳动关系和转正两个结果，不存在延长的说法。

综上所述，个体户不口头说不给员工发试用期工资的行为是不合法的。用人单位应当按照法律规定支付员工试用期的工资，并遵守试用期的期限规定。如果员工遇到此类问题，建议及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。希望这个解答能够对您有所帮助。