结论：关于“交了税但是一月一开，超过了不开是否违法”的问题，这主要取决于具体的税收法规以及税务机关的具体要求，但一般情况下，如果超过了税务机关规定的开票期限而未开票，可能构成违法行为。以下从多个角度进行详细分析：
一、税收法规的角度
发票管理规定：
- 根据《中华人民共和国发票管理办法》等相关规定，纳税人应当按照税务机关的规定开具发票，包括开票的时间、方式等。如果纳税人未按照规定开具发票，税务机关有权进行处罚。
纳税义务与开票义务：
- 纳税人在发生应税行为后，不仅负有纳税义务，还负有按照规定开具发票的义务。如果纳税人已经缴纳了税款，但未按照规定开具发票，这并不意味着其纳税义务已经完全履行完毕，因为开票也是其应尽的义务之一。
二、税务机关要求的角度
开票期限：
- 税务机关通常会规定纳税人开具发票的期限，例如一月一开等。如果纳税人超过了这个期限而未开票，就可能构成违反税务机关规定的行为。
处罚措施：
- 对于未按照规定开具发票的纳税人，税务机关有权采取一系列处罚措施，包括但不限于罚款、没收违法所得、停止供应发票等。这些处罚措施的严厉程度取决于违法行为的性质和情节。
三、实际操作与风险防范的角度
及时开票：
- 为了避免可能的法律风险和处罚，纳税人应当严格按照税务机关的规定及时开具发票。如果确实因为特殊原因无法按时开票，应当及时向税务机关说明情况并申请延期。
保留证据：
- 纳税人在开具发票时，应当保留好相关的证据和资料，以备税务机关查验。这些证据和资料包括但不限于购销合同、付款凭证、发票存根联等。
咨询与沟通：
- 如果纳税人对税务机关的开票要求或相关规定存在疑问或不解，应当及时向税务机关咨询或沟通，以确保自己的行为符合法律法规的要求。
建议：为了避免可能的法律风险和处罚，我建议您严格按照税务机关的规定及时开具发票，并保留好相关的证据和资料。如果您对具体的开票要求或相关规定存在疑问或不解，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。