关于“转让店铺是否扣食安押金”的问题，结论需视具体情况而定，以下从不同角度进行分析：

1. 合同约定优先：

   • 首先，要查看您与房东或原出租方签订的租赁合同中，是否有关于“转让店铺时食安押金如何处理”的明确条款。如果合同中有明确规定，比如约定转让时押金需全额或部分退还，或者需满足特定条件（如新租户接受原合同条款、完成相关手续等）才退还，那么应按照合同约定执行。
   • 例子：若合同中写明“租赁期间，承租人转让店铺的，需提前通知出租人，并经出租人同意后，食安押金在转让完成后无息退还”，则您在满足这些条件后，有权要求退还押金。

2. 无合同约定或约定不明：

   • 如果合同中没有明确约定，或者约定不明确，那么就需要根据相关法律法规和行业惯例来判断。一般来说，食安押金是作为承租人遵守食品安全规定、保持店铺卫生等条件的保证，如果转让时店铺的食品安全状况良好，且没有违反相关规定的记录，那么承租人有权要求退还押金。
   • 但需注意：如果转让过程中存在违规行为，如未按规定办理转让手续、未通知出租人或相关监管部门等，可能会导致押金被扣除或部分扣除。

3. 房东或出租方的态度：

   • 除了合同约定和法律法规外，房东或出租方的态度也是影响押金退还的重要因素。如果房东或出租方同意退还押金，并且没有提出合理的反对理由，那么您有权要求退还。
   • 如果房东或出租方拒绝退还：您可以先尝试与其协商，了解拒绝退还的具体原因，并尝试解决这些问题。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决，如向当地消费者协会投诉、提起民事诉讼等。

4. 行业惯例和地方政策：

   • 不同地区、不同行业的店铺转让押金处理方式可能存在差异。因此，在处理此类问题时，还需要考虑当地的行业惯例和地方政策。
   • 建议：您可以咨询当地的相关部门或行业协会，了解具体的行业惯例和地方政策，以便更好地维护自己的权益。

法律建议：

• 在转让店铺前，务必仔细阅读租赁合同中的相关条款，了解押金退还的具体条件和流程。
• 如果合同中没有明确约定或约定不明，建议与房东或出租方进行协商，并尽量达成书面协议，以避免后续纠纷。
• 如果遇到押金被无故扣除或拒绝退还的情况，可以先尝试通过协商解决；协商无果的，可以考虑通过法律途径维护自己的权益。

最后，每个案件的具体情况都有所不同，以上分析仅供参考。如果您在处理此类问题时遇到困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。