针对路边屠宰未经检疫的牛这一行为，市场部门和农业部门将依据各自职责进行处罚，具体如下：

1. 农业部门的处罚：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定，屠宰、经营、运输的动物，以及用于科研、展示、演出和比赛等非食用性利用的动物，应当附有检疫证明；经营和运输的动物产品，应当附有检疫证明、检疫标志。对于未经检疫即进行屠宰的行为，农业部门有权进行处罚。
   • 处罚措施：农业部门可以对违法屠宰者处以罚款，罚款金额根据违法情节的严重程度而定，一般可处同类检疫合格动物、动物产品货值金额一定比例的罚款（如百分之十以上百分之五十以下）；对货主以外的承运人，处运输费用一定倍数的罚款（如一倍以上三倍以下）。若情节严重，还可能面临更严厉的处罚，包括责令停业整顿、吊销相关证照等。

2. 市场部门的处罚：

   • 法律依据：市场部门在监管市场交易行为时，若发现销售未经检疫的肉类产品，将依据相关法律法规进行处罚。这通常涉及到《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，这些法律对食品生产经营者的责任和义务有明确规定。
   • 处罚措施：市场部门可以对销售未经检疫牛肉的商家进行处罚，包括没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。同时，根据违法生产经营的货值金额，市场部门可以处以罚款，罚款金额可能达到货值金额的数倍（如十倍以上二十倍以下）。若情节严重，还可能面临吊销许可证等更严厉的处罚。

额外提醒：

• 路边屠宰未经检疫的牛不仅违反了动物防疫和食品安全的相关法律法规，还可能对公众健康造成严重威胁。因此，相关部门在处罚时通常会采取较为严厉的措施。
• 对于此类违法行为，公众有权向相关部门举报，以维护市场秩序和公共安全。

建议：

• 若您发现身边有此类违法行为，建议及时向当地农业部门或市场部门举报。
• 若您是相关经营者，务必严格遵守相关法律法规，确保所经营的肉类产品均经过合法检疫，以避免不必要的法律风险。

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