针对您提出的“屠宰厂屠宰了应当检疫而未检疫的动物怎么处罚”的问题，以下是我根据相关法律法规为您提供的详细解答：
一、行政处罚
依据《中华人民共和国动物防疫法》：
- 屠宰、经营、运输的动物或动物产品未附有检疫证明的，县级以上地方人民政府农业农村主管部门将责令改正，并处同类检疫合格货值金额一倍以下的罚款。这意味着，如果屠宰厂屠宰了未检疫的动物，将面临货值金额一定比例的罚款。
- 对于承运人，如果运输的动物或动物产品未附有检疫证明，将处运输费用三倍至五倍的罚款；情节严重的，处五倍至十倍的罚款。虽然这一条款直接针对承运人，但也反映了法律对未检疫动物运输的严格态度，屠宰厂作为相关方也可能受到间接影响。
依据《动物检疫管理办法》：
- 该办法进一步细化了某些具体情形的处罚措施，虽然未直接提及屠宰未检疫动物的处罚，但强调了动物检疫的重要性，以及违反检疫规定可能面临的法律责任。
二、刑事责任
非法经营罪：
- 如果屠宰厂未经许可经营，且情节严重，如非法经营数额达到一定标准或违法所得数额较大，可能构成非法经营罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百二十五条，可判处五年以下有期徒刑或拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，可判处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或没收财产。
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
- 如果屠宰的未检疫动物产品不符合食品安全标准，且足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，屠宰厂可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，可判处三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，如导致多人重伤、死亡或造成其他特别严重后果，可判处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。
妨害动植物防疫、检疫罪：
- 如果屠宰厂违反有关动植物防疫、检疫的国家规定，引起重大动植物疫情危险且情节严重，可能构成妨害动植物防疫、检疫罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，可判处三年以下有期徒刑或拘役；后果特别严重的，如造成大规模疫情爆发或对公共卫生安全造成极大威胁，可判处三年以上七年以下有期徒刑。
三、总结与建议
屠宰厂作为食品生产链的重要环节，必须严格遵守国家的检疫规定，确保所屠宰的动物经过合法的检疫程序。否则，不仅可能面临严厉的行政处罚和刑事处罚，还可能对公共卫生安全造成极大威胁，损害消费者权益。因此，我建议屠宰厂加强自律，严格遵守法律法规，确保所有经营活动都在法律框架内进行。同时，相关监管部门也应加强监管力度，对违反检疫规定的行为进行严厉打击，以保障公共卫生安全和合法经营。