私自屠宰牛羊且未经检疫，将面临行政处罚，情节严重的还可能承担刑事责任。以下从不同角度为您详细分析：
一、行政处罚
根据《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定，私自屠宰依法应当检疫而未经检疫的牛羊，属于违法行为。具体处罚措施如下：
罚款：
- 依据《中华人民共和国动物防疫法》第九十七条第一款及第一百条第一款，对于屠宰、经营、运输的动物未附有检疫证明的行为，由县级以上地方人民政府农业农村主管部门责令改正，并处同类检疫合格动物、动物产品货值金额一倍以下的罚款。
- 计算公式：罚款金额 = 涉案货值金额 × 罚款比例（一般不超过一倍）。例如，若涉案货值金额为9602元，罚款比例取0.6倍，则罚款金额为5761.2元。
没收违法所得和动物、动物产品：
- 对于私自屠宰且未经检疫的牛羊及其产品，农业农村主管部门有权没收违法所得和动物、动物产品，以消除防疫隐患和疫病扩散的风险。
收缴销毁：
- 依据《动物检疫管理办法》的相关规定，对于依法应当检疫而未经检疫的胴体、肉、脏器等动物产品，不予补检，予以收缴销毁。
二、刑事责任
如果私自屠宰牛羊且未经检疫的行为情节严重，如导致疫病扩散、造成严重后果等，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。例如，可能构成妨害动植物防疫、检疫罪等。
三、实际案例参考
以南宁市西乡塘区农业农村局处理的曾某凡屠宰依法应当检疫而未经检疫的动物（活羊）案为例，该案中当事人因私自屠宰未经检疫的活羊，被处以同类检疫合格动物货值金额0.6倍的罚款，即5761.2元。这一案例充分说明了私自屠宰未经检疫动物的违法性和可能面临的严厉处罚。
四、建议与提醒
- 遵守法律法规：务必遵守国家关于动物屠宰和检疫的法律法规，确保所有屠宰活动都在定点屠宰场进行，并依法接受检疫。
- 增强法律意识：提高法律意识，了解私自屠宰未经检疫动物的违法性和可能面临的法律后果。
- 及时咨询与整改：如果发现自己或他人存在私自屠宰未经检疫动物的行为，应及时咨询专业律师或相关部门，并立即整改以避免法律风险。
如果您或他人存在类似行为，建议立即停止并咨询专业律师以了解具体的法律后果和整改措施。如有任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。