未对牛进行产地检疫就进行宰杀的，将面临行政处罚，情节严重的可能涉及刑事责任。具体分析如下：
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定，屠宰、经营、运输的动物，以及用于科研、展示、演出和比赛等非食用性利用的动物，应当附有检疫证明；经营和运输的动物产品，应当附有检疫证明、检疫标志。
- 如果未按照规定进行产地检疫就宰杀牛，将由县级以上地方人民政府农业农村主管部门责令改正，并处同类检疫合格动物、动物产品货值金额一倍以下的罚款；对货主以外的承运人处运输费用三倍以上五倍以下罚款，情节严重的，处五倍以上十倍以下罚款。
刑事责任（在特定情况下）：
- 如果未进行产地检疫的牛存在重大动物疫情，且宰杀行为导致了疫情的扩散或传播，那么相关责任人员可能会因违反《中华人民共和国刑法》中关于妨害动植物防疫、检疫罪的规定而面临刑事处罚。
- 具体来说，如果违反有关动植物防疫、检疫的国家规定，引起重大动植物疫情的，或者有引起重大动植物疫情危险，情节严重的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。
建议：
- 在进行牛的宰杀前，务必确保已经按照规定进行了产地检疫，并取得了相应的检疫证明。
- 如果对检疫流程或相关规定有疑问，可以向当地的农业农村主管部门或动物卫生监督机构咨询，以确保合规操作。
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