职工饮酒后值班突发疾病死亡，在一般情况下不属于工伤，但特殊情况下存在被认定为工伤的可能性。以下是对此问题的详细分析：
一、一般情况下的处理原则
根据《工伤保险条例》的相关规定，构成工伤通常需要满足特定的条件，如发生在工作时间和工作场所内，或是因为工作原因受到事故伤害等。而该条例第十六条明确规定，醉酒状态下发生的伤亡不得认定为工伤。通常，如果职工死亡时经相关部门认定处于醉酒状态（依据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》国家标准，即血液酒精含量达到80毫克/100毫升以上），则不能认定为工伤。这是因为饮酒本身并非与工作直接相关的行为，且可能对职工身体状况产生不良影响，增加工作风险。
二、特殊情况下的考量
尽管有上述一般规定，但在某些特殊情况下，职工饮酒后突发疾病死亡仍有可能被认定为工伤。这主要取决于以下几个因素：
疾病与工作的关联性：
- 如果职工本身患有严重的基础性疾病，且该疾病的发作主要是自身身体原因导致，而非单纯由饮酒引发，同时符合在工作时间和工作岗位上突发疾病这一条件，那么根据《工伤保险条例》第十五条第一款第（一）项的规定，有可能被认定为工伤。例如，职工患有严重的心脏病，在值班时突发心脏病死亡，尽管之前有饮酒行为，但若能证明心脏病的发作与饮酒无直接因果关系，则仍有可能被认定为工伤。
饮酒的性质与目的：
- 虽然饮酒通常不被视为工作行为，但如果职工是在工作应酬中被迫饮酒，或是因工作需要而饮酒（如某些特定职业需要品尝酒类），并且这个饮酒行为与后续的疾病发作有直接的因果关系（但这种情况较为罕见且难以证明），那么情况可能会变得复杂。在这种情况下，需要结合具体案件事实、相关证据以及劳动行政部门或司法机关的最终判定来确定是否属于工伤。不过，从实践角度来看，这种情况下的工伤认定难度较大。
三、实践中的判断与建议
及时申请工伤认定：
- 如果职工家属认为职工饮酒后值班突发疾病死亡可能属于工伤，应及时向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请，并提交相关材料，如医疗证明、死亡证明、工作记录等。
配合调查与取证：
- 在工伤认定过程中，社会保险行政部门会进行调查取证，包括询问相关人员、查阅工作记录、调取监控视频等。职工家属应积极配合调查，提供必要的协助和证据。
寻求法律帮助：
- 如果对工伤认定结果有异议，职工家属可以依法申请行政复议或提起行政诉讼。在此过程中，可以寻求专业律师的帮助，以更好地维护自己的合法权益。
总结来说，职工饮酒后值班突发疾病死亡是否属于工伤，需要根据具体情况进行综合分析。在一般情况下，由于饮酒与工作无直接关联且可能增加工作风险，因此不被认定为工伤。但在特殊情况下，如疾病与工作有直接关联或饮酒行为与工作有特定联系时，仍有可能被认定为工伤。因此，建议职工家属在遇到此类情况时及时咨询并寻求我的专业法律帮助。