结论：兼职约定好时间老板违约，是否可以仲裁需分情况讨论，但一般情况下，若符合劳动仲裁受理条件，是可以申请劳动仲裁的；若不符合，则可以考虑通过其他法律途径解决。以下为详细分析：
一、判断是否属于劳动仲裁受理范围
劳动关系认定：
- 首先要明确你与老板之间是否构成劳动关系。根据《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》，劳动关系通常具有以下特征：用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
- 如果你是以兼职形式提供劳务，但实质上符合上述劳动关系的特征，那么与老板之间就构成了劳动关系。
仲裁受理条件：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，因确认劳动关系发生的争议，以及因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护，劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议，都属于劳动仲裁的受理范围。
- 若老板违约涉及上述方面，如未按时支付报酬、未提供约定的休息休假等，且你与老板之间构成劳动关系，那么你可以申请劳动仲裁。
二、若不属于劳动关系或仲裁不受理的情况
劳务关系处理：
- 如果你与老板之间构成的是劳务关系，而非劳动关系，那么劳动仲裁机构可能不会受理你的仲裁申请。劳务关系通常指的是一方提供劳务，另一方支付报酬的简单法律关系，不受劳动法的全面保护。
- 在这种情况下，你可以考虑通过民事诉讼途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼，要求老板承担违约责任，赔偿你的损失。
其他法律途径：
- 除了民事诉讼外，你还可以考虑与老板进行协商，寻求和解或调解的方式解决纠纷。这通常更加快捷、经济，且有助于维护双方的关系。
- 如果协商或调解无果，你还可以向当地的劳动监察部门投诉，请求他们介入调查并处理老板的违约行为。
三、实际操作建议
收集证据：
- 无论选择哪种途径解决纠纷，收集证据都是至关重要的。你应该保存好与老板之间的兼职协议、工作记录、报酬支付凭证等证据，以便在需要时证明自己的权益。
咨询专业律师：
- 在处理此类纠纷时，咨询专业律师的意见是非常有帮助的。律师可以根据你的具体情况，为你提供针对性的法律建议，帮助你更好地维护自己的权益。当然，我就是专业律师，你有问题可以直接向我咨询。
注意时效：
- 如果你决定申请劳动仲裁或提起民事诉讼，一定要注意时效问题。根据法律规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，你应该及时采取行动，以免错过时效。