过年期间（法定节假日）加班，不能选择调休来替代加班工资，用人单位应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。以下从多个角度为你详细分析：
法律依据
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，用人单位在法定休假日安排劳动者工作的，应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这一规定明确了法定节假日加班的薪酬计算方式，即直接支付三倍工资，而非通过调休来补偿。春节作为中国的传统节日，也是全国性的法定节假日，用人单位若因生产经营需要安排劳动者加班，必须严格遵守这一法律规定。
法定节假日的特殊性
法定节假日具有特殊的法律地位和意义，是劳动者依法享有的休息时间。与休息日不同，法定节假日是全体公民放假的节日，用人单位应当给予充分的尊重和保障。因此，在法定节假日加班，不能通过调休来替代加班工资，这是法律对劳动者权益的特殊保护。
调休与加班工资的区别
调休通常适用于休息日加班的情况。即用人单位可以安排劳动者在其他时间补休，以替代加班时间的休息。然而，对于法定节假日加班，法律并未规定可以通过调休来替代加班工资。这是因为法定节假日的加班，不仅剥夺了劳动者的休息时间，还可能影响了劳动者与家人团聚、参与节日活动等重要权益，因此需要通过支付更高的加班工资来予以补偿。
实际操作建议
了解法律法规：作为劳动者，应充分了解相关法律法规，明确自己在法定节假日加班的权益和待遇。这样，在面对用人单位的加班要求时，能够更好地维护自己的合法权益。
与用人单位沟通：若用人单位要求劳动者在春节等法定节假日加班，劳动者应与用人单位进行沟通，明确加班工资的计算方式和支付时间。确保自己的权益得到保障，避免因为信息不对称或沟通不畅而导致权益受损。
保留证据：劳动者应保留好加班的相关证据，如加班通知、考勤记录等。这些证据在必要时可以作为维护自己合法权益的依据，确保在发生纠纷时能够有力地证明自己的加班事实和应得的加班工资。
如果你在过年期间被要求加班，且用人单位未按照法律规定支付加班工资，你可以向用人单位提出异议，并要求其按照法律规定支付。如果用人单位拒绝支付或协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。有问题可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。