建筑业雇农民工并非一律能认定工伤，而是需要满足一定的条件。以下是对此问题的详细分析：
一、工伤认定的基本条件
根据《工伤保险条例》的相关规定，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。这一规定同样适用于建筑工地的农民工。具体来说，需要满足以下三个基本条件：
- 工作时间：指法律规定的或者用人单位依法要求的职工工作的时间，包括加班加点时间。农民工在正常工作时间或加班时间内受伤，均有可能被认定为工伤。
- 工作场所：既包括本单位内的工作场所，也包括因工作需要或者领导指派到本单位以外去工作的地方。对于建筑工地的农民工来说，工作场所通常就是建筑工地本身。
- 工作原因：指职工受伤与其从事本职工作之间存在关联关系。即农民工受伤是因为从事本职工作或与本职工作相关的活动导致的。
二、特殊情形下的工伤认定
在建筑业中，还存在一些特殊情形，这些情形下的工伤认定需要特别注意：
- 未签订劳动合同：如果农民工没有与用人单位签订劳动合同，但存在事实劳动关系，仍然可以申请工伤认定。此时，需要提供能够证明劳动关系的证据，如工资支付记录、考勤记录、工作证等。
- 包工头雇佣：如果农民工是由包工头雇佣，且包工头不具备用工主体资格，那么具备用工主体资格的承包单位应当承担工伤保险责任。这意味着，即使农民工是与包工头个人签订的雇佣合同，但在受伤后，仍然可以向具备用工主体资格的承包单位申请工伤认定。
三、工伤认定的流程
如果农民工在建筑业工作中受伤，并希望申请工伤认定，需要遵循以下流程：
申请工伤认定：
- 用人单位应在事故伤害发生之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 如果用人单位未按规定提出工伤认定申请，工伤职工或其近亲属、工会组织可以在事故伤害发生之日起1年内，直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
提交相关材料：
- 工伤认定申请表；
- 与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）的证明材料；
- 医疗诊断证明或职业病诊断证明书（或职业病诊断鉴定书）。
审核与决定：
- 社会保险行政部门收到工伤认定申请后，会对材料进行审核。
- 根据审核结果，作出是否认定为工伤的决定，并书面通知申请工伤认定的职工或其近亲属和该职工所在单位。
四、注意事项与建议
- 及时申请：工伤认定有时效限制，务必在规定时间内提出申请，以免错过申请时机。
- 保留证据：在工作过程中，要注意保留与工作相关的证据，如工资支付记录、考勤记录、工作证等，以便在需要时提供证明。
- 了解权益：农民工应了解自己的合法权益，知道在受伤后可以申请工伤赔偿，并熟悉相关的法律法规和流程。
总结来说，建筑业雇农民工并非一律能认定工伤，而是需要满足一定的条件。如果农民工在建筑业工作中受伤，并希望申请工伤认定，需要遵循相关的流程和规定，并注意保留证据和及时申请。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。