结论：对方要求押车但不付利息的行为是否违法，不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、从抵押担保的合法性角度分析
抵押合同的有效性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，抵押合同是抵押人与抵押权人之间设立、变更、终止抵押关系的协议。只要抵押合同双方意思表示真实，不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，抵押合同即有效。
- 在此情况下，对方要求押车作为债务的担保，如果双方签订了合法有效的抵押合同，并且办理了相应的抵押登记（如车辆抵押需要到车辆管理部门办理抵押登记），那么这种抵押行为是合法的。
利息的约定：
- 利息是借款人因使用借款而支付给贷款人的报酬。在民间借贷中，利息的约定是双方自愿的行为，只要不超过法定利率上限（目前为一年期贷款市场报价利率的四倍），就是合法的。
- 如果双方没有约定利息，或者约定的利息低于法定利率上限，那么借款人无需支付利息或只需支付约定的利息。因此，对方要求押车但不付利息，并不直接构成违法，除非这种要求违反了双方之前的约定或相关法律法规的强制性规定。
二、从可能存在的违法行为角度分析
高利贷或非法集资：
- 如果对方以押车为条件，要求支付远高于法定利率上限的利息，或者以其他非法手段（如暴力、威胁等）强迫借款人接受不合理的条件，那么这种行为可能构成高利贷或非法集资，是违法的。
诈骗或侵占：
- 如果对方以押车为名，实际上并无还款意愿或能力，或者通过虚假手段骗取借款人的车辆，那么这种行为可能构成诈骗或侵占，也是违法的。
三、法律建议
审查抵押合同：
- 在签订抵押合同时，务必仔细审查合同条款，确保合同内容合法、合规，并且明确双方的权利和义务。特别是关于利息的约定，要确保不超过法定利率上限。
办理抵押登记：
- 如果涉及车辆等动产的抵押，务必到相关部门办理抵押登记，以确保抵押权的设立和行使。
保留证据：
- 在整个借款和抵押过程中，要保留好相关证据，如借款合同、抵押合同、转账记录、聊天记录等，以便在发生纠纷时能够证明自己的权益。
及时咨询：
- 如果对抵押担保或利息支付等问题存在疑问或担忧，建议及时咨询专业律师，以获取更具体、更专业的法律建议。
总结：对方要求押车但不付利息的行为是否违法，需结合具体情况判断。在签订抵押合同时，务必确保合同内容合法、合规，并办理好相关登记手续。如有任何疑问或担忧，建议及时向我咨询。