核心结论：对于离退休不到3年的男职工被老板开除的情况，您可以通过以下途径维权：1. 确认开除的合法性；2. 收集证据；3. 协商解决；4. 申请劳动仲裁；5. 提起诉讼。以下是对各途径的详细说明：

1. 确认开除的合法性

• 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位解除劳动合同必须符合法定条件，如严重违反用人单位规章制度、严重失职造成重大损害等。若用人单位无法证明开除的合法性，则可能构成违法解除劳动合同。
• 分析：您需要仔细审查用人单位开除您的理由是否充分、证据是否确凿。如果用人单位无法提供合法依据，那么其开除行为可能违法。

2. 收集证据

• 证据类型：包括劳动合同、工资单、工作证、考勤记录、开除通知、与用人单位的沟通记录等。
• 分析：这些证据将有助于证明您与用人单位的劳动关系、工作表现以及被开除的事实。在维权过程中，证据是至关重要的。

3. 协商解决

• 步骤：您可以尝试与用人单位进行协商，要求恢复劳动关系或支付经济补偿。
• 分析：协商解决是一种快速、低成本的方式，有助于双方达成和解，避免进一步的法律纠纷。

4. 申请劳动仲裁

• 步骤：如果协商无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求确认用人单位开除行为的违法性，并请求支付赔偿金。
• 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议仲裁委员会负责处理劳动争议案件。
• 分析：劳动仲裁是一种法律途径，具有强制执行力。如果仲裁裁决支持您的请求，用人单位必须履行。

5. 提起诉讼

• 步骤：如果您对劳动仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼，要求用人单位承担法律责任。
• 法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，人民法院负责审理民事案件，包括劳动争议案件。
• 分析：诉讼是最终的维权途径，虽然耗时较长，但具有最高的法律效力。如果法院判决支持您的请求，用人单位必须履行判决义务。

额外建议：

• 及时行动：维权有时效限制，您应在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内申请劳动仲裁或提起诉讼。
• 寻求专业帮助：在维权过程中，您可以寻求法律援助或咨询专业律师，以更好地维护自己的合法权益。

作为拥有多领域法律实务经验的律师，我建议您根据自身情况选择合适的维权途径，并尽快采取行动。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。