结论前置：劳动合同中约定“三天试用期不合格就可以解除”是否合法，关键在于用人单位是否能证明劳动者不符合录用条件，且整个解除过程需遵循法定程序。若用人单位无法证明或程序不合法，则该约定不合法，可能构成违法解除。

一、法律依据与合法解除的关键

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，劳动者在试用期间被证明不符合录用条件的，用人单位可以解除劳动合同。
   • 同时，第二十一条规定，用人单位在试用期解除劳动合同的，应当向劳动者说明理由。

2. 合法解除的关键：

   • 明确录用条件：用人单位需在招聘时明确具体的录用条件，并通过书面形式告知劳动者。录用条件应具体、合理、可衡量。
   • 进行考核评估：建立完善的试用期考核制度和流程，对劳动者进行客观、公正的考核评估，并保留相关证据。
   • 证明不符合录用条件：用人单位需提供充分证据证明劳动者不符合录用条件，形成完整的证据链。

二、具体分析劳动合同中的约定

1. 若约定合法：

   • 如果劳动合同中明确约定了试用期、录用条件、考核评估方式，且用人单位能证明劳动者在试用期内确实不符合录用条件，同时遵循了法定解除程序（如向劳动者说明理由、办理离职手续等），则该约定合法。

2. 若约定不合法：

   • 如果劳动合同中仅简单约定“三天试用期不合格就可以解除”，但未明确录用条件、考核评估方式，或用人单位无法提供充分证据证明劳动者不符合录用条件，或未遵循法定解除程序，则该约定不合法。
   • 在这种情况下，用人单位以“试用期不合格”为由解除劳动合同，可能构成违法解除，劳动者有权要求用人单位支付赔偿金。

三、违法解除的后果与劳动者权益保护

1. 违法解除的后果：

   • 若用人单位违法解除劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付赔偿金，赔偿金标准为经济补偿标准的二倍。

2. 劳动者权益保护：

   • 劳动者认为解除行为违法时，首先可与用人单位协商。
   • 协商不成时，可在规定时效内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 对仲裁结果不满意，还可向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护合法权益。

四、实际案例与建议

• 实际案例：有公司因未量化录用条件、未提供明确考核内容和结果，仅以“试用期不合格”为由辞退员工，被法院认定为违法解除，并判决支付经济赔偿金。
• 建议：
  • 用人单位应严格遵守法律规定，确保解除行为的合法性和正当性。在签订劳动合同时，应明确约定试用期、录用条件、考核评估方式等关键条款。
  • 劳动者也应了解自身权益，在签订劳动合同时仔细阅读条款内容，对不明确或不合法的条款及时提出异议。在试用期内，应努力表现自己，遵守公司规章制度，避免给用人单位留下“不符合录用条件”的口实。

总结：劳动合同中约定“三天试用期不合格就可以解除”是否合法，取决于用人单位是否能证明劳动者不符合录用条件且遵循法定程序。作为劳动者，在签订劳动合同时应仔细阅读条款内容，了解自身权益；作为用人单位，则应严格遵守法律规定，确保解除行为的合法性和正当性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。