父母可以通过遗嘱或赠与的方式，将资产指定不给其中一个孩子，这是合法且受法律保护的。以下从不同角度为您详细分析：
一、遗嘱继承角度
遗嘱自由原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公民有权通过遗嘱处分自己的财产，包括指定由谁继承、继承多少等。这意味着，父母可以立下遗嘱，明确表示将资产留给除某个孩子之外的其他子女，或者全部留给某个子女，甚至留给其他非亲属人员。
遗嘱形式：遗嘱可以采用自书遗嘱、代书遗嘱、打印遗嘱、录音录像遗嘱、口头遗嘱（在危急情况下）以及公证遗嘱等多种形式。无论采用哪种形式，只要遗嘱内容合法、真实、有效，且符合法律规定的遗嘱形式要件，就可以产生法律效力。
遗嘱的撤销与变更：父母在生前有权随时撤销或变更遗嘱内容。如果父母在立下遗嘱后，改变了主意，想要将资产重新分配或留给之前未被指定的孩子，他们可以通过新的遗嘱来撤销或变更之前的遗嘱。
二、赠与角度
赠与合同：父母还可以通过赠与合同的方式，将资产赠与给除某个孩子之外的其他子女或其他人。赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。只要赠与合同是双方真实意思表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定，就是合法有效的。
赠与的撤销：在赠与财产的权利转移之前，赠与人（即父母）有权撤销赠与。但是，经过公证的赠与合同或者依法不得撤销的具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同除外。这意味着，如果父母已经通过公证等方式确认了赠与合同，那么他们就不能随意撤销赠与了。
三、实际操作建议
明确意愿：父母在决定将资产指定不给其中一个孩子时，应明确自己的意愿，并考虑清楚可能带来的家庭关系影响。
咨询专业律师：虽然父母有权自由处分自己的财产，但在实际操作过程中，可能会遇到一些法律问题或纠纷。因此，建议父母在立遗嘱或签订赠与合同前，咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保障。
妥善保管遗嘱或赠与合同：遗嘱或赠与合同是父母处分自己财产的重要法律文件，应妥善保管。如果可能的话，可以将遗嘱或赠与合同进行公证，以增加其法律效力。
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