结论：员工签了两次劳动合同后自己补签，这一行为是否合法，需结合具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、补签劳动合同的合法性基础
双方自愿原则：劳动合同的签订、变更、解除等均应遵循双方自愿的原则。如果员工在补签劳动合同时是出于自愿，且没有受到任何胁迫或欺诈，那么这种补签行为在形式上可能是合法的。
合同内容合法性：补签的劳动合同内容必须符合法律法规的规定，如不得违反劳动法、劳动合同法等强制性规定。如果补签的合同内容存在违法情形，如降低员工工资、取消法定福利等，那么这种补签行为就是违法的。
二、补签劳动合同的具体情形分析
首次劳动合同到期后续签：
- 如果员工与用人单位在首次劳动合同到期后，双方协商一致续签劳动合同，但当时未及时签订书面合同，之后员工自愿补签，且合同内容合法，那么这种补签行为是合法的。
- 在这种情况下，补签的劳动合同应视为对之前劳动关系的确认和延续，员工有权享受与之前相同的劳动待遇。
第二次劳动合同到期后补签：
- 根据《劳动合同法》的规定，连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的，应当订立无固定期限劳动合同。
- 如果员工在第二次劳动合同到期后，用人单位未及时与其签订无固定期限劳动合同，而是之后员工自愿补签了一份固定期限劳动合同，那么这种补签行为可能存在法律风险。因为根据法律规定，此时应签订无固定期限劳动合同，如果补签的是固定期限合同，可能被视为用人单位违反了法律规定，员工有权要求签订无固定期限劳动合同或主张相应的赔偿。
补签合同中的倒签日期问题：
- 如果补签的劳动合同中将日期倒签至之前未签订书面合同的时期，这种行为可能涉及欺诈或隐瞒真实情况，从而损害员工的合法权益。
- 倒签日期的劳动合同在法律上可能被视为无效或可撤销的合同，员工有权要求用人单位承担相应的法律责任。
三、法律建议
对于员工：
- 在补签劳动合同时，应仔细阅读合同内容，确保合同条款符合自己的意愿和法律法规的规定。
- 如果对合同内容有疑问或不满，应及时与用人单位沟通协商，必要时可以寻求法律援助或咨询专业律师。
对于用人单位：
- 应严格遵守法律法规的规定，及时与员工签订书面劳动合同，避免出现补签或倒签日期的情况。
- 如果确实需要补签劳动合同，应确保补签行为合法合规，且得到员工的自愿同意。
总结来说，员工签了两次劳动合同后自己补签是否合法，需根据具体情况来判断。如果补签行为符合双方自愿原则且合同内容合法，那么可能是合法的；但如果补签行为违反了法律法规的规定或损害了员工的合法权益，那么就是违法的。因此，在补签劳动合同时，双方应谨慎对待并确保合法合规。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。