企业受疫情影响与员工解除劳动合同，是否违法需根据具体情况判断。以下是对此问题的详细分析：
不构成违法的情况：
- 协商一致：如果企业与员工就解除劳动合同达成一致意见，那么这种解除是合法的，不受疫情影响。
- 法定解除事由：员工存在《劳动合同法》第三十九条规定的情形（如试用期不符合录用条件、严重违反规章制度等），或者因医疗期满不能从事原工作、不胜任工作经培训或调岗仍不胜任等《劳动合同法》第四十条第一项、第二项规定的情形，企业可以单方解除劳动合同，且不构成违法。但需注意，对于新冠肺炎患者、疑似病人、密切接触者等特定群体，在其隔离治疗期间或医学观察期间，以及因政府实施隔离措施或采取其他紧急措施导致不能提供正常劳动的情况下，企业不得依据上述规定解除劳动合同。
- 经济性裁员：企业因转产、重大技术革新或者经营方式调整等客观经济情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，且裁员符合《劳动合同法》第四十一条规定的条件和程序，可以裁减人员，不构成违法。但同样需注意，对依法实行隔离治疗或者医学观察的新冠肺炎患者等特定群体，企业不得因此与其解除劳动合同。
构成违法的情况：
- 无合法理由解除：企业在没有法定解除事由的情况下，单方面解除劳动合同，属于违法解除。例如，仅因员工感染新冠肺炎或处于隔离期间而解除劳动合同，就是违法的。
- 未履行法定程序：企业在解除劳动合同时，未按照法律规定的程序进行，如未提前通知、未支付经济补偿金等，也属于违法解除。即使企业因疫情经营困难，也需要先与劳动者协商合理变更劳动合同内容，如调薪、调岗等措施方案，而不能直接擅自解除劳动合同。
法律后果：
如果企业违法解除劳动合同，根据《劳动合同法》第八十七条的规定，企业需要向员工支付违法解除劳动合同的赔偿金，赔偿金标准为经济补偿标准的二倍。经济补偿按员工在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向员工支付；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向员工支付半个月工资的经济补偿。
综上所述，企业在受疫情影响时与员工解除劳动合同是否违法，需根据具体情况判断。如果企业有合法的解除事由且履行了法定程序，那么解除劳动合同是合法的；否则，就可能构成违法解除，并需要承担相应的法律后果。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。