没有签订劳动合同且没有签收凭证的情况下，您仍然可以通过以下途径主张工资债权，但需注意证据收集和法律程序的选择：

1. 优先通过协商解决
   即使没有书面合同，口头协议或实际用工事实仍受法律保护。您可以先与雇主沟通，明确工资标准、未支付金额及支付期限，并保留沟通记录（如微信、短信、录音等）。若雇主承认欠款但拖延，可要求其出具书面欠条，注明欠款金额、原因及还款计划，这将作为后续维权的关键证据。

2. 收集证明劳动关系的证据
   根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》，以下材料可证明劳动关系：

   • 工资支付记录：如银行转账记录、微信/支付宝转账截图（需显示雇主账户信息）；
     
   • 工作证据：工牌、工服、考勤记录（如打卡记录、排班表）、工作照片或视频；
     
   • 同事证言：若有同事愿意作证，可请其出具书面证言并附身份证复印件；
     
   • 其他材料：如工作群聊天记录、任务分配记录、与雇主沟通工作内容的记录等。
     提示：即使没有签收凭证，若能证明雇主实际接收了您的劳动成果（如完成的项目文件、客户反馈等），也可辅助证明劳动关系。

3. 向劳动监察部门投诉
   若雇主拒不支付工资，您可向当地劳动保障监察大队投诉（可通过12333热线或官网查询地址）。投诉时需提交：

   • 身份证明；
     
   • 证明劳动关系的材料（如上述证据）；
     
   • 欠薪金额及计算依据（如口头约定的工资标准、未支付月份等）。
     优势：劳动监察部门可责令雇主限期支付，逾期不付可加付赔偿金（50%-100%）。

4. 申请劳动仲裁
   若投诉无果，您可向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张：

   • 支付拖欠的工资；
     
   • 未签订书面合同的二倍工资差额（自用工次月起至第12个月，最多11个月）；
     
   • 解除劳动合同的经济补偿（如因欠薪被迫离职）。
     注意：需在知道或应当知道权利被侵害之日起1年内提出仲裁申请。

5. 诉讼途径
   若对仲裁结果不服，可在收到裁决书15日内向法院起诉。若雇主下落不明或无力支付，可申请法院强制执行其财产，或要求法院将其列入失信被执行人名单。

风险提示：

• 若完全无法证明劳动关系（如无任何工作痕迹、雇主否认用工），可能需通过民事诉讼主张“不当得利”或“劳务报酬”，但举证难度较大；
  
• 维权过程中避免采取过激行为（如扣押财物、威胁雇主），否则可能承担法律责任。

建议行动步骤：

1. 整理所有能证明劳动关系的证据；
   
2. 再次与雇主协商并录音/留存书面记录；
   
3. 向劳动监察部门投诉或直接申请仲裁；
   
4. 必要时委托律师协助调查取证或代理诉讼。
   

如有进一步疑问或需要具体指导，可直接向我咨询，我会根据您的实际情况提供详细方案。