农民工朋友，即使没有合同和欠条，您依然有权要求支付应得的工资，并且可以通过多种合法途径来有效追讨。以下是我为您详细梳理的维权步骤和建议：

一、首要任务：收集证据

证据是维权的基础，您需要尽可能收集能证明劳动关系或劳务关系以及欠薪事实的证据。这些证据包括但不限于：

• 工资支付记录：如银行转账记录、微信或支付宝转账截图，这些能直接证明工资支付情况。
• 工作证件：工作证、服务证等印有您姓名和单位信息的证件，能证明劳动关系的存在。
• 考勤记录：无论是纸质还是电子考勤表，都能证明您的工作时间和用工关系。
• 工作文件：如任务分配单、工程验收单等，能反映您的工作内容和完成情况。
• 同事证言与通信记录：同事的证言以及您与雇主的短信、微信聊天记录，能证明雇佣事实和欠薪情况。
• 照片与视频：在工地工作的照片或视频，可以作为辅助证据。

在收集证据时，请确保其真实性、合法性和关联性，并妥善保存，以备后续使用。

二、尝试与雇主协商

在收集好证据后，您可以首先尝试与雇主进行友好协商。明确表达您的诉求，并指出您所掌握的证据。协商过程中，请保持冷静和理智，避免情绪化表达。如果可能，您可以寻求第三方调解或法律援助机构的帮助，以促成双方达成和解。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时，请准备详细的证据和材料，包括您的个人身份信息、雇主信息、欠薪情况说明及相关证据等。劳动监察部门将对此进行调查，并根据调查结果采取相应的行政措施，如责令雇主限期支付欠薪等。

四、申请劳动仲裁或提起诉讼

1. 劳动仲裁：如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请时，请提交仲裁申请书，详细陈述仲裁请求、事实和理由，并提供相关证据。仲裁庭将依法进行审理，并作出裁决。

2. 提起诉讼：如果您对仲裁裁决不服，可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。诉讼过程中，请遵循法院的诉讼程序，提供充分的证据支持自己的主张。如法院判决雇主支付欠薪，而雇主仍不履行，您可以申请强制执行。

五、寻求法律援助或咨询专业律师

在整个追讨工资的过程中，您可以寻求法律援助或咨询专业律师。律师将根据您的具体情况制定合适的维权策略，提高追讨工资的成功率。部分情况下，法律援助机构还可以为您提供免费法律服务。

六、注意事项

• 在维权过程中，请保持冷静理性，避免采取过激行为。
• 保护好自己的合法权益，不要轻信他人的承诺或威胁。
• 合理运用法律武器，依法维权。

综上所述，虽然没有合同和欠条会增加维权的难度，但只要您采取正确的方法和策略，积极收集证据并寻求法律帮助，就有可能成功追回应得的工资。希望这些建议能对您有所帮助。