超市收银员删单偷钱的行为，可能构成职务侵占罪或盗窃罪，具体罪名取决于收银员是否利用了其职务上的便利，以及偷盗的金额大小。以下是对此行为的详细分析：
职务侵占罪：
- 如果收银员利用其负责收款、管理钱款的职务便利，在收银过程中通过删除销售记录的方式，将顾客已支付但尚未入账的钱款据为己有，且数额较大（一般为三万元以上），则构成职务侵占罪。
- 法律依据：《中华人民共和国刑法》第二百七十一条规定，公司、企业或其他单位的工作人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的，即构成职务侵占罪。
盗窃罪：
- 如果收银员并非利用其职务便利，而是通过破解系统、篡改数据等非职务手段来窃取钱财，且数额较大（一般为一千元至三千元以上，不同地区标准可能有所不同），则构成盗窃罪。
- 法律依据：《中华人民共和国刑法》第二百六十四条规定，盗窃公私财物，数额较大的，构成盗窃罪。
不构成犯罪的情况：
- 如果收银员偷拿的钱数额较小，未达到职务侵占罪或盗窃罪的立案标准，则一般不构成犯罪。但此行为可能违反《中华人民共和国治安管理处罚法》，会受到如行政拘留、罚款等治安管理处罚。
在判断超市收银员删单偷钱的具体罪名时，需要综合考虑收银员的具体行为、涉案金额以及是否利用职务便利等因素。如果超市发现收银员有此类行为，应及时报警并配合警方调查处理。同时，超市也应加强内部管理和监督，完善收银制度，定期审计账目，加强员工培训，以提高员工的法律意识和职业道德水平，防止类似事件的发生。
如果你或你身边的人遇到类似问题，可以直接向我咨询，我会提供专业的法律意见和帮助。