结论：在租房未签订书面合同，仅达成口头协议且当天决定不租的情况下，能否退还已支付的款项（如押金、租金等）以及退还的具体方式，主要取决于双方口头协议的具体内容、当地交易习惯以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

一、口头协议的效力

1. 法律认可：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，口头协议在法律上是有效的，对双方均具有约束力。
2. 举证责任：然而，口头协议在发生纠纷时，举证责任相对较重。若一方否认口头协议的内容，另一方需要提供充分的证据来证明口头协议的存在及其具体内容。

二、退还已支付款项的可能性

1. 无违约情形：如果双方口头协议中并未明确约定在特定情况下（如当天决定不租）需要支付违约金或扣除部分款项，且出租方未因承租方的决定而遭受实际损失（如已为承租方准备房屋而产生的费用），那么承租方有权要求退还已支付的全部款项。
2. 存在违约情形：如果口头协议中明确约定了违约责任，或者出租方能够证明因承租方的决定而遭受了实际损失，那么承租方可能需要承担一定的违约责任，已支付的款项可能无法全额退还。

三、实际操作建议

1. 与出租方协商：首先，建议承租方与出租方进行友好协商，说明当天决定不租的原因，并尝试达成退还已支付款项的协议。在协商过程中，可以引用相关法律法规的规定，以增强自己的说服力。
2. 收集证据：如果协商无果，承租方需要收集能够证明口头协议内容、已支付款项以及当天决定不租等相关事实的证据。这些证据可能包括转账记录、聊天记录、证人证言等。
3. 寻求法律援助：如果出租方拒绝退还已支付款项，且承租方认为自己的权益受到了侵害，可以向当地法律援助机构或律师寻求帮助。在律师的指导下，承租方可以进一步收集证据，并考虑通过法律途径解决纠纷。

四、特殊情况考虑

1. 当地交易习惯：在某些地区或特定类型的租赁市场中，可能存在一些不成文的交易习惯或行业规范。这些习惯或规范可能对口头协议的解释和执行产生影响。因此，在处理此类纠纷时，也需要考虑当地交易习惯或行业规范的因素。
2. 出租方是否已履行义务：如果出租方在承租方决定不租之前已经履行了部分或全部义务（如已为承租方准备房屋、已签订相关合同等），那么承租方可能需要承担一定的责任或费用。

最后，租房未签订书面合同仅达成口头协议且当天决定不租的情况下，能否退还已支付款项以及退还的具体方式需要综合考虑多种因素。如果遇到此类纠纷，建议承租方首先与出租方进行友好协商，并尝试达成退还协议；如果协商无果，可以收集证据并寻求法律援助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。