结论：到外包公司上班，即使在试用期且未签合同，也通常被视为正式上班，员工与用人单位之间自用工之日起即建立劳动关系。
详细分析：
劳动关系的建立：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第七条：“用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。” 这意味着，无论是否签订书面劳动合同，只要员工实际为用人单位提供了劳动，双方即建立了劳动关系。
试用期的性质：
- 试用期是劳动合同的一部分，用于考察员工是否符合录用条件。在试用期内，员工同样享有劳动法规定的各项权利，如获得劳动报酬、享受社会保险等。
- 试用期并非独立于劳动关系之外的阶段，而是劳动关系存续期间的一个特殊时期。因此，即使在试用期内，员工也属于正式上班。
未签合同的影响：
- 虽然未签订书面劳动合同不影响劳动关系的建立，但用人单位未在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同的，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资。
- 未签合同还可能导致在发生劳动争议时，员工在举证方面面临一定困难。因此，建议员工在入职时尽快与用人单位签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务。
实际操作建议：
- 对于员工而言，如果入职后未及时签订书面劳动合同，应主动与用人单位沟通，要求签订合同，并保留好相关证据（如工作证、工资条、考勤记录等），以备不时之需。
- 对于用人单位而言，应严格遵守劳动法律法规，及时与员工签订书面劳动合同，避免因此产生不必要的法律风险和经济损失。
可能遇到的法律后果：
- 如果用人单位未与员工签订书面劳动合同，员工有权要求用人单位支付未签合同期间的双倍工资。
- 在发生劳动争议时，如果员工能提供充分证据证明其与用人单位之间存在劳动关系（如工作证、工资条、考勤记录等），即使未签订书面劳动合同，也可能获得劳动仲裁机构或法院的支持。
总结与建议：
到外包公司上班，即使在试用期且未签合同，也通常被视为正式上班。员工与用人单位之间自用工之日起即建立劳动关系。为了保障自身权益，建议员工尽快与用人单位签订书面劳动合同，并保留好相关证据。如果遇到任何法律问题或纠纷，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。