试用期三个月刚满还没签正式合同，不能简单认定为仍处于试用期。下面是具体的分析：

1. 法律依据：

   • 根据《劳动合同法》的规定，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
   • 试用期是包含在劳动合同期限内的，如果劳动合同仅约定试用期，那么试用期不成立，该期限为劳动合同期限。

2. 具体情况分析：

   • 如果试用期三个月刚满，但用人单位仍未与劳动者签订正式劳动合同，那么首先不能认定试用期当然存在。
   • 在这种情况下，用人单位实际上已经违反了《劳动合同法》的规定，因为用人单位应当在用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。
   • 由于用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付自用工之日起超过一个月不满一年的双倍工资。

3. 法律建议：

   • 如果双方就劳动关系及相关权益产生争议，劳动者可以通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的合法权益。
   • 劳动者在维权时，应注意收集能证明劳动关系的证据，如工资支付凭证、工作证、考勤记录等，以便在维权时有力支持自己的主张。

综上所述，试用期三个月刚满还没签正式合同，不能简单认定为仍处于试用期。用人单位应当与劳动者签订书面劳动合同，否则将承担相应的法律责任。如果劳动者遇到此类问题，可以依法维权。