在撞到车且人摔了一下，但没拍照和录像的情况下，你可以按照以下步骤来处理：
确保安全并初步观察：
- 首先，确保事故现场的安全，避免二次事故的发生。如果可能，将车辆移至不妨碍交通的地方。
- 初步观察受伤人员的状况，如果伤势严重，应立即拨打120急救电话，确保受伤人员得到及时救治。
尝试取证与记录：
- 寻找目击者：询问周围是否有目击者，并记录他们的联系方式和证言。目击者的陈述对于后续的责任判定和理赔流程至关重要。
- 检查监控设备：查看事故现场附近是否有监控摄像头，如有可能，联系相关管理部门获取监控录像。
- 初步记忆描述：尽管没有拍照和录像，但你可以尽量详细地记忆事故发生的经过，包括车辆的位置、碰撞的角度、受伤人员的情况等，这些信息在后续处理中可能有所帮助。如果条件允许，在确保安全的情况下，可以返回现场补拍一些照片或视频作为补充证据。
联系车主并协商解决：
- 寻找车主信息：尝试通过车上留有的联系方式（如挪车电话）联系车主。若无法直接联系，可考虑通过车辆登记信息查询车主信息，但需遵循相关法律程序和规定。
- 诚恳沟通与协商：一旦联系到车主，应诚恳道歉并说明事故经过。双方可共同查看车辆受损情况和受伤人员的状况，就赔偿事宜进行友好协商。建议达成书面协议，明确赔偿金额和方式，以避免后续纠纷。
报警备案与保险理赔：
- 报警处理：无论双方是否达成协议，都建议及时拨打122报警电话向交警部门报案。警方会进行现场勘查，并出具事故认定书，这是后续理赔的重要依据。即使双方无异议，也建议报警备案以作官方记录。
- 通知保险公司：立即向你的保险公司报案，详细说明事故发生的时间、地点、双方车辆信息以及受伤人员的情况等基本情况。根据保险公司的指引，提供其他可用证据（如目击证人证言、监控录像等，如果后续获取到的话），并配合定损理赔流程。
- 理赔资料准备：维修完成后（如果车辆受损），收集并提交相关理赔资料给保险公司，包括保险单、行驶证、驾驶证、定损单、维修发票以及受伤人员的医疗费用单据等。保险公司会对资料进行审核，并根据审核结果支付理赔款项。
法律依据与注意事项：
- 根据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，发生交通事故后应立即停车保护现场，并依法承担侵权责任。因此，即使未拍照和录像，也应积极采取措施处理事故并承担责任。
- 在整个处理过程中，务必保持冷静和诚实。不要试图逃避责任或伪造证据，以免触犯法律并加重自己的责任。
特殊情况处理：
- 如果无法联系到车主或车主拒绝协商，你可以通过法律途径解决争议，包括向法院提起诉讼要求赔偿。
- 如果受伤人员伤势严重或存在争议，建议保留好所有医疗记录和费用单据，以便在后续处理中提供证明。
总结与建议：
- 在处理此类事故时，保持冷静和积极配合是关键。通过及时报警、积极取证、与车主协商以及依法进行保险理赔等步骤，你可以最大限度地保护自己的合法权益。
- 如果在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供进一步的法律建议和帮助。