在合同履行过程中，卖方要求调整价格是否构成违约，这主要取决于合同的具体条款以及相关法律法规的规定。一般来说，如果合同中没有明确约定价格可以调整，或者调整的条件和方式，那么卖方单方面要求调整价格很可能构成违约。以下从几个不同角度进行分析：

1. 合同条款的明确性：

   • 如果合同中明确规定了价格是固定的，且没有提及任何调整价格的条件或方式，那么卖方在合同履行期间要求调整价格，就违反了合同的明确约定，构成违约。
   • 如果合同中包含了价格调整的条款，如根据市场价格波动、原材料成本变化等因素进行调整，且这些调整条件在合同中有明确规定，那么卖方在符合这些条件的情况下要求调整价格，就不构成违约。

2. 法律法规的适用：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。如果卖方单方面要求调整价格，且没有合同依据或法律依据，那么这种行为就违反了民法典中关于合同履行的基本原则，构成违约。
   • 在某些特定情况下，如因不可抗力或政府政策变化导致成本大幅上升，卖方可能主张根据公平原则或情势变更原则调整价格。但这种情况下，卖方需要承担举证责任，证明调整价格的合理性和必要性，且通常需要经过双方协商或法律程序确认。

3. 实际履行与预期利益：

   • 从买方的角度来看，如果卖方单方面要求调整价格，且买方不同意，那么卖方可能面临无法继续履行合同的风险。如果买方因此遭受了损失，如需要寻找新的供应商、支付更高的价格等，那么卖方可能需要承担赔偿责任。
   • 从卖方的角度来看，如果确实存在成本上升等合理原因需要调整价格，但合同中没有相关规定，那么卖方应该与买方进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商无果，卖方可能需要考虑通过法律途径解决争议，但在此之前应谨慎评估风险和成本。

建议：

• 对于买方而言，如果卖方要求调整价格，应首先审查合同条款，明确价格是否可以调整以及调整的条件和方式。如果合同中没有相关规定或卖方的要求不符合合同约定，买方可以拒绝调整价格，并要求卖方继续履行合同或承担违约责任。
• 对于卖方而言，如果确实需要调整价格，应提前与买方进行沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商无果且合同中没有相关规定支持调整价格，卖方应谨慎考虑是否继续履行合同或承担违约责任的风险。

在处理此类合同纠纷时，建议双方尽量通过协商解决争议，以维护良好的商业关系。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决争议，但在此之前应充分评估风险和成本，并寻求专业律师的帮助。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。