买卖合同期间乙方加价是否属于违约，需根据具体情况判断，但通常情况下，若合同已明确约定价格且未赋予乙方单方调价权，则乙方加价构成违约。以下从不同角度进行分析：

1. 合同明确约定价格且无调价条款

• 法律分析：根据《中华人民共和国民法典》第五百零九条，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。若买卖合同中已明确约定货物价格，且未赋予乙方单方调整价格的权利，则乙方在合同履行期间擅自加价，属于未按照约定履行义务，构成违约。
• 法律后果：甲方有权要求乙方按照原合同价格继续履行合同，或解除合同并要求乙方承担违约责任（如赔偿损失、支付违约金等）。

2. 合同未明确约定价格或约定调价条款

• 法律分析：若合同未明确约定价格，或约定了价格调整机制（如市场价波动时双方协商调整），则乙方加价可能不构成违约。但需注意，调价条款需合法有效，且调价程序需符合合同约定或法律规定。
• 法律建议：即使合同约定了调价条款，乙方也需在调价前与甲方充分协商，并确保调价程序合法合规。若未经协商擅自加价，仍可能被认定为违约。

3. 乙方加价是否构成情势变更

• 法律分析：根据《中华人民共和国民法典》第五百三十三条，情势变更是指合同成立后，合同的基础条件发生了当事人在订立合同时无法预见的、不属于商业风险的重大变化，继续履行合同对于当事人一方明显不公平的，受不利影响的当事人可以与对方重新协商；在合理期限内协商不成的，当事人可以请求人民法院或者仲裁机构变更或者解除合同。但情势变更的适用条件非常严格，需满足“无法预见”“非商业风险”“明显不公平”等要件。
• 法律建议：若乙方主张情势变更而加价，需提供充分证据证明合同基础条件发生了重大变化，且继续履行合同对其明显不公平。否则，法院或仲裁机构可能不予支持。

4. 实务建议

• 对甲方：若乙方擅自加价，甲方应首先审查合同条款，确认乙方是否享有调价权。若无调价权，甲方可要求乙方继续履行合同或解除合同并索赔。
• 对乙方：若需调整价格，应提前与甲方协商，并确保调价程序合法合规。避免擅自加价导致违约风险。

总结：买卖合同期间乙方加价是否违约，需结合合同条款、调价程序及法律规定综合判断。若合同未赋予乙方调价权，或调价程序不合法，则乙方加价构成违约。建议双方在合同履行过程中保持沟通，避免因价格问题产生纠纷。如有具体法律问题，可直接向我咨询。