结论：甲方不付款时，乙方仅通过打电话要求解约的方式可能并不充分且存在法律风险，建议采取更正式、合法的途径来处理。

分析说明：

1. 合同解除的法定条件：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同解除通常需要满足一定的法定条件，如对方严重违约导致合同目的无法实现等。甲方不付款可能构成违约，但是否达到解除合同的程度，需根据合同具体条款及实际情况判断。
   • 打电话要求解约，这种口头通知的方式在法律上可能缺乏足够的证明力，尤其是在对方否认或存在争议的情况下。

2. 正式解约程序：

   • 若乙方认为甲方不付款已构成严重违约，且合同中有相关解约条款或符合法定解约条件，乙方应通过书面形式（如律师函、解约通知书等）向甲方正式提出解约要求。
   • 书面通知应明确解约的理由、依据及解约后的相关事宜处理，如款项结算、违约责任等。

3. 法律后果与风险：

   • 若乙方未经正式程序擅自解约，可能面临甲方否认解约效力、要求继续履行合同或赔偿损失等法律风险。
   • 口头解约在后续可能产生的法律纠纷中，乙方可能因无法提供充分证据而承担不利后果。

4. 建议行动：

   • 收集证据：乙方应首先收集甲方不付款的相关证据，如合同、付款记录、催款通知等。
   • 发送书面通知：在证据充分的情况下，通过书面形式向甲方正式提出解约要求，并保留好送达证据。
   • 寻求法律帮助：若甲方对解约要求有异议或拒绝履行，乙方应及时咨询专业律师，通过法律途径维护自身权益，如提起诉讼或申请仲裁。

后续行动指南：

• 审查合同：仔细审查合同中的解约条款、付款条款及违约责任条款，明确双方的权利义务。
• 协商沟通：在采取法律行动前，可尝试与甲方进行协商沟通，寻求和解或达成新的付款协议。
• 准备法律文件：根据协商或诉讼需要，准备相关的法律文件，如解约通知书、律师函、起诉状等。

特殊场景提醒：

• 若合同中有特别约定解约程序或通知方式，乙方应严格遵守合同约定。
• 在涉及国际贸易的合同中，还需考虑国际惯例、适用法律及争议解决方式等因素。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。