酒店不告知退房时间，这一行为是否违法，需分情况讨论：

1. 若酒店未在预订或入住时明确告知退房时间：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者享有知情权，即有权知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况。酒店作为服务提供者，有义务在消费者预订或入住时，明确告知退房时间等关键信息。
   • 法律后果：若酒店未履行告知义务，可能构成对消费者知情权的侵害。在此情况下，消费者有权要求酒店明确退房时间，并可能因酒店未提前告知而遭受的损失（如因未及时安排行程而产生的额外费用）要求酒店承担赔偿责任。
   • 建议：消费者在遇到此类情况时，应首先与酒店沟通，要求酒店明确退房时间，并保留好相关沟通记录作为证据。若酒店拒绝告知或拒绝承担赔偿责任，消费者可以向当地消费者协会投诉，或通过法律途径维护自己的合法权益。

2. 若酒店在预订或入住时已明确告知退房时间：

   • 法律背景：在此情况下，退房时间已成为酒店与消费者之间合同的一部分。消费者在知晓并同意相关规定后选择入住，即表示双方已就退房时间达成合意，应按照合同约定履行各自义务。
   • 法律后果：若酒店已履行告知义务，且消费者在预订或入住时未提出异议，则酒店要求按照约定时间退房的行为一般不构成违法。消费者应遵守合同约定，按时退房。
   • 特殊情况：当然，如果消费者因特殊原因（如突发疾病、交通延误等）需要延迟退房，且能够提供合理证明，酒店应给予一定的理解和协助。在此情况下，双方可以协商延长退房时间或支付额外的费用。

3. 关于行业惯例与合同自由：

   • 行业惯例：酒店行业长期以来形成了中午12点退房的惯例，这有助于酒店的运营管理工作。然而，这一惯例并非法律强制规定，酒店可以根据自身情况和服务需求调整退房时间。
   • 合同自由：在法律允许的范围内，酒店与消费者有权自由约定退房时间等合同条款。只要双方意思表示真实、合法，且不违反法律法规的强制性规定，该约定即具有法律效力。

总结与建议：

• 酒店作为服务提供者，应尊重消费者的知情权，在预订或入住时明确告知退房时间等关键信息。
• 消费者在预订或入住酒店时，也应仔细阅读合同条款，了解退房时间等关键信息，并在有疑问时及时与酒店沟通。
• 若双方在退房问题上发生纠纷，应首先通过协商解决；协商不成的，可以向当地消费者协会投诉或通过法律途径维护自己的合法权益。

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