结论：用人单位拖欠工资，劳动者可以通过劳动仲裁或诉讼途径追讨，且在符合法定情形时，可主张额外赔偿。以下分情况说明：

一、如何起诉追讨工资？

1. 法律程序选择
   根据《劳动争议调解仲裁法》，劳动纠纷需先申请劳动仲裁，对仲裁结果不服的，再向法院起诉。但若用人单位出具了书面欠条，且劳动者仅以“追索劳动报酬”为由起诉，法院可直接受理，无需经过仲裁前置程序。

2. 具体操作步骤

   • 收集证据：劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、同事证言、欠条（如有）等，证明劳动关系及欠薪事实。
     
   • 申请仲裁：向用人单位所在地的劳动仲裁委员会提交仲裁申请书及证据材料，仲裁时效为1年（自知道或应当知道权利被侵害之日起计算）。
     
   • 提起诉讼：若对仲裁结果不服，可在收到裁决书后15日内向法院起诉；若用人单位出具欠条，可直接向法院起诉，需提交起诉状、证据及双方身份信息。

3. 注意事项

   • 仲裁或诉讼中，用人单位若抗辩“已支付工资”，需承担举证责任（如提供转账记录、签字领款单等）。
     
   • 若用人单位恶意拖欠工资，劳动者可同时主张解除劳动合同并要求经济补偿（按工作年限，每满1年支付1个月工资）。

二、什么情况下可以主张额外赔偿？

1. 拖欠工资的赔偿金
   根据《劳动合同法》第85条，若用人单位未及时足额支付劳动报酬，经劳动行政部门责令限期支付后仍不支付的，劳动者可主张按应付金额50%-100%的标准加付赔偿金。
   操作建议：先向当地劳动监察大队投诉，由其责令用人单位支付；若用人单位仍不履行，再通过仲裁或诉讼主张赔偿金。

2. 经济补偿金
   若用人单位拖欠工资导致劳动者被迫解除劳动合同，劳动者可主张经济补偿金（按工作年限，每满1年支付1个月工资）。
   关键点：需在离职时明确书面告知用人单位“因拖欠工资而解除劳动合同”，并保留送达证据（如邮件、短信、录音等）。

3. 加付利息或违约金
   若双方劳动合同或规章制度中约定了拖欠工资的利息或违约金条款，且不违反法律强制性规定，劳动者可一并主张。

三、实务建议

1. 优先协商与投诉：先与用人单位协商，或向劳动监察大队投诉（处理周期短，效率较高）。
   
2. 及时行动：劳动争议仲裁时效为1年，逾期可能丧失胜诉权。
   
3. 专业协助：若证据复杂或涉及金额较大，建议委托律师协助处理，以提高维权效率。

如有进一步疑问或需要具体指导，可直接向我咨询，我会结合您的实际情况提供详细方案。