收据金额开错且已经给客户了，您应当立即采取以下措施来确保双方权益不受损害：

1. 立即联系客户并确认实际金额：

   • 发现收据金额错误后，第一时间与客户取得联系，说明情况，并共同确认实际交易金额。这是处理错误的首要步骤，也是后续更正的基础。

2. 根据错误情况采取相应措施：

   • 错误金额小于实际金额：与客户协商补开差额收据，并明确注明是对原收据金额的补充更正。若涉及金额较大或情况复杂，建议签订补充协议或说明，详细阐述更正情况，以避免未来可能出现的纠纷。
   • 错误金额大于实际金额：主动与客户联系，说明金额写错的问题，并协商退还多收部分或重新开具收据。若客户不愿意配合，您可能需要考虑通过法律途径解决，此时应收集好相关证据，如交易记录、沟通记录等，以备不时之需。

3. 作废原收据并重新开具正确收据：

   • 在双方确认金额错误后，应在原收据上明确标注“作废”字样，并由经手人签字或盖章确认。同时，根据双方确认的实际交易金额，重新开具一份正确的收据，并确保新收据上的所有信息均准确无误。

4. 法律合规性检查与风险防范：

   • 在处理此类问题时，务必确保所有操作均符合相关法律法规的要求。若涉及大额资金或敏感业务，建议进一步咨询以确认处理过程的合法性和合规性，我可以提供具体的法律建议和风险防范措施。

5. 保存相关证据：

   • 保存好所有与金额错误相关的证据，包括原收据、新收据、沟通记录、交易记录等。这些证据在日后可能用于解决潜在的纠纷或争议，是维护双方权益的重要保障。

额外建议：

• 为了避免未来类似错误的发生，建议您对收据的开具流程进行检查和优化。例如，可以考虑使用电子收据或专业的财务管理软件来提高准确性和效率。
• 在日常业务中，加强员工对收据开具等财务流程的培训，确保每位员工都能熟练掌握相关操作，减少人为错误的发生。

可能产生的法律后果：

• 如果未能及时、准确地处理收据金额错误的问题，可能会导致双方权益受损，甚至引发法律纠纷。例如，若错误金额大于实际金额且客户拒绝退还多收部分，您可能需要通过法律途径来追回多收的款项，这将耗费您的时间和精力。
• 另一方面，若错误金额小于实际金额且您未能及时补开差额收据，客户可能会以此为由拒绝支付剩余款项，给您带来经济损失。

因此，一旦发现收据金额错误且已经给客户了，请务必立即采取上述措施进行处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。