核心结论：给客户开收据时字写错了，没有撕毁重新开，这种做法存在法律风险，建议重新开具正确的收据或采取其他补救措施。
法律分析：
收据的法律效力：
- 收据作为交易凭证，具有证明交易事实、金额等关键信息的作用。在法律上，收据的真实性和准确性对于维护交易双方的权益至关重要。
- 如果收据上的信息存在错误，如金额、日期、交易内容等，可能会影响其作为证据的有效性，甚至在某些情况下导致交易双方产生纠纷。
写错收据的法律后果：
- 如果收据上的错误信息被客户或第三方利用，可能会给开具收据的一方带来不必要的法律风险。例如，客户可能以错误的收据为依据，主张更多的权益或拒绝履行其义务。
- 在极端情况下，如果错误的收据被用于非法活动，如欺诈、洗钱等，开具收据的一方甚至可能面临法律责任。
补救措施：
- 重新开具收据：一旦发现收据上的信息有误，应立即与客户沟通，说明情况，并重新开具一份正确的收据。同时，应要求客户将错误的收据退回或作废，以避免其被不当使用。
- 书面确认错误：如果无法立即重新开具收据，可以与客户签订一份书面协议，确认收据上的错误信息，并明确双方的权利和义务。这样可以在一定程度上降低法律风险。
- 保留证据：在采取任何补救措施之前，应确保保留好所有与交易相关的证据，如交易记录、转账凭证等。这些证据在后续可能发生的纠纷中可能起到关键作用。
律师建议：
- 严格审核收据内容：在开具收据时，应仔细核对所有信息，确保准确无误。如果可能的话，可以使用电子收据或打印收据，以减少手写错误的可能性。
- 及时沟通与补救：一旦发现收据上的信息有误，应立即与客户沟通并采取补救措施。不要拖延或忽视问题，以免导致更严重的后果。
- 寻求法律帮助：如果因收据错误而引发纠纷或法律风险，应及时寻求专业律师的帮助。律师可以根据具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。
可能涉及的法律条款：
- 虽然直接的法律条款可能并未明确规定收据写错后的具体处理方式，但根据《中华人民共和国民法典》中关于合同和证据的相关规定，可以推断出收据作为交易凭证应确保其真实性和准确性。如果因收据错误导致纠纷，法院可能会根据具体情况判断双方的责任和义务。
综上所述，给客户开收据时字写错了没有撕毁重新开是存在法律风险的。建议采取重新开具收据、书面确认错误或保留证据等补救措施，以降低法律风险并维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。