如果收据开错了并已经给了客户，这确实是一个需要谨慎处理的问题。以下是我根据你的情况给出的一些建议：
首先，明确错误的具体情况：
- 如果是收据上的金额、日期、商品或服务描述等关键信息出现错误，那么这份收据可能无法准确反映交易的真实情况。
接着，评估错误的严重性：
- 如果错误只是轻微的，比如笔误导致的某个字写错，但整体意思仍然清晰，且不影响双方对交易的理解，那么可能只需要与客户进行简单沟通，确认交易的真实情况即可。
- 如果错误较为严重，比如金额写错，或者商品描述完全不符，那么这份收据可能会引发双方的争议，甚至导致法律纠纷。
针对不同情况，采取相应措施：
轻微错误：
- 及时与客户沟通，解释错误的原因，并确认交易的真实情况。
- 如果客户同意，可以在收据上做出修正，并加盖公章或签字确认，以确保修正的有效性。
严重错误：
- 立即与客户取得联系，说明错误的情况，并表达歉意。
- 与客户协商，看是否可以重新开具一份正确的收据，并替换掉错误的收据。
- 如果客户已经基于错误的收据进行了某种行为（比如付款），那么需要与客户协商如何处理后续事宜，比如退款、重新交易等。
- 在处理过程中，务必保留好所有与客户的沟通记录、交易凭证等证据，以备不时之需。
最后，总结并预防未来类似错误：
- 对这次错误进行深刻反思，找出导致错误的原因，比如是工作人员疏忽、系统问题还是流程漏洞。
- 针对原因采取相应的改进措施，比如加强员工培训、优化系统或改进流程，以确保未来不再发生类似错误。
总之，收据开错了并给了客户是一个需要谨慎处理的问题。你需要根据错误的具体情况评估其严重性，并采取相应的措施与客户进行沟通和协商。同时，也要总结这次错误的经验教训，预防未来类似错误的发生。如果你在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以随时向我咨询。