关于“国家规定加班时间不含晚餐时间是否合法”的问题，结论是：加班时间的计算是否包含晚餐时间，并非由国家统一规定，而是取决于具体的工作安排、劳动合同约定以及地方性法规或政策，因此不能简单判定其合法性。以下从几个角度详细分析：

1. 加班时间的定义与计算：

   • 加班时间通常指的是在正常工作时间之外，劳动者继续从事工作的时间。其计算一般基于实际的工作时长，但具体是否包含用餐、休息等时间，需根据工作性质、劳动合同以及用人单位的规章制度来确定。
   • 如果晚餐时间是劳动者在工作场所内，且处于待命或继续工作的状态，那么这段时间很可能被视为加班时间的一部分。反之，如果晚餐时间是劳动者自由支配的，且不影响其正常工作，则可能不被计入加班时间。

2. 劳动合同与规章制度：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间约定权利义务的重要文件。如果劳动合同中明确规定了加班时间的计算方式，包括是否包含晚餐时间，那么双方应按照合同约定执行。
   • 用人单位的规章制度也是确定加班时间的重要因素。如果规章制度中规定了加班时间的计算方式，且该制度已经过民主程序制定并公示，那么对劳动者具有约束力。

3. 地方性法规或政策：

   • 不同地区可能根据当地的实际情况，制定了关于加班时间计算的地方性法规或政策。这些法规或政策可能对加班时间的计算方式、是否包含晚餐时间等作出具体规定。
   • 因此，在判断加班时间是否包含晚餐时间时，还需考虑当地的地方性法规或政策。

4. 合法性判断：

   • 如果用人单位在计算加班时间时，未将晚餐时间计入，但劳动者实际上在这段时间内处于工作状态或待命状态，且该做法违反了劳动合同、规章制度或地方性法规的规定，那么这种做法是不合法的。
   • 反之，如果劳动合同、规章制度或地方性法规明确规定了加班时间不包含晚餐时间，且劳动者对此无异议，那么这种做法则是合法的。

建议：

• 对于劳动者而言，如果认为用人单位在计算加班时间时存在不合法行为，可以先与用人单位进行协商，要求按照实际工作时间计算加班费。
• 如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
• 对于用人单位而言，应确保加班时间的计算方式符合法律法规的规定，避免因此引发劳动纠纷。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。