结论：公司让员工签外包劳动合同是否违法，以及该合同是否有效，取决于公司的操作是否符合相关法律法规，并能否切实保障员工的合法权益。以下从多个角度进行分析：
合法情形
符合业务需求与法规：
- 若公司基于合理的商业需求，如提高运营效率、降低成本等，将非核心业务外包，并且员工在充分了解合同内容后自愿签署，同时外包安排遵循了《劳动法》、《劳动合同法》等相关法律法规，则此行为合法。
- 例子：公司将客服业务外包给专业公司，员工同意并转移至外包公司工作，且待遇不变。这种情况下，外包合同是有效的，且不违法。
具备劳务派遣资质：
- 若公司或合作的外包公司具备经营劳务派遣业务的合法资质，已获行政许可并完成公司登记，且合同内容明确、公正，不侵犯员工权益，则签订外包合同（实为劳务派遣）亦属合法。
- 法律要点：劳务派遣单位应当与被派遣劳动者订立二年以上的固定期限劳动合同，按月支付劳动报酬；被派遣劳动者在无工作期间，劳务派遣单位应当按照所在地人民政府规定的最低工资标准，向其按月支付报酬。
合同规范明确：
- 劳务外包合同时，应明确合同名称、标的（是“事”还是“人”）、结算方式（按工作量或服务时间）、管理责任主体及税收财务处理等，以确保合同内容的合法性与公正性。
- 重要性：合同内容的明确性有助于避免后续纠纷，保障双方权益。
违法情形
规避法律责任：
- 若公司通过外包合同逃避缴纳社会保险、支付经济补偿金等法定义务，旨在规避劳动法律责任，则此行为违法。
- 例子：公司仅为了降低用工成本而让员工与关联外包公司签合同，但工作内容等未变，损害了员工权益。这种情况下，外包合同可能被认定为无效或可撤销。
欺诈胁迫：
- 若公司在签订外包合同时采用欺诈、胁迫或乘人之危等手段，使员工违背真实意愿签约，则该合同无效或可撤销。
- 法律救济：员工有权向劳动争议仲裁机构或法院申请认定合同无效或撤销，并要求公司承担相应法律责任。
违反劳务派遣规定：
- 若外包合同实质为劳务派遣，但不符合劳务派遣的法定条件和程序（如派遣单位无资质、用工岗位或比例不合规等），则此行为违法。
- 法律后果：公司可能面临行政处罚，且需承担由此给员工造成的损失。
合同有效性判断
- 合同形式与内容：合同应采用书面形式，并明确双方的权利义务。若合同内容违反法律法规的强制性规定，则合同无效。
- 签订过程：合同签订应遵循自愿、公平、诚实信用的原则。若存在欺诈、胁迫等情形，则合同可能被撤销。
- 实际履行：合同的实际履行情况也是判断合同有效性的重要依据。若公司未按合同约定履行义务，则可能构成违约。
建议
- 员工角度：在签订外包合同时，应仔细阅读合同条款，了解自己的权利义务。如有疑问或发现公司存在违法违规行为，应及时向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
- 公司角度：公司在考虑让员工签外包合同时，应确保自身或合作方的操作符合相关法律法规，尊重并保障员工的合法权益。合同内容应明确、公正，签订过程应透明、自愿。同时，公司应关注合同的实际履行情况，确保员工在外包关系中的权益得到充分保护。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。