核心结论：未成年人在工地工作本身违反法律规定，老板不给工资且人已离开的情况下，可通过协商、投诉举报、申请仲裁或提起诉讼等途径追讨工资，同时需关注自身权益保护及后续工作选择。

具体分析如下：

1. 关于未成年人工作的合法性

   • 根据我国《劳动法》及《未成年人保护法》的相关规定，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人（童工）。若你属于未满十六周岁的未成年人，在工地工作的行为本身是违法的，老板招用你的行为也涉嫌违法。
   • 若你已满十六周岁但未满十八周岁，属于未成年工，虽然可以工作，但受到特殊劳动保护，如不得从事矿山井下、有毒有害等特别繁重的体力劳动，且用人单位需进行健康检查等。

2. 追讨工资的途径

   • 协商：首先，可以尝试与老板进行协商，说明自己的情况，要求支付应得的工资。在协商过程中，注意保留好相关证据，如工作记录、工资条（如有）、与老板的沟通记录等。
   • 投诉举报：若协商无果，可以向当地劳动监察部门投诉举报老板的违法行为。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理，并责令其支付拖欠的工资。
   • 申请仲裁或提起诉讼：如果劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，或者老板拒绝支付工资且态度强硬，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求老板支付工资及可能的赔偿。对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。

3. 权益保护与后续工作选择

   • 在追讨工资的同时，也要关注自身的权益保护。如果因工作受到伤害或存在其他权益受损的情况，应及时向相关部门反映并寻求帮助。
   • 鉴于未成年人工作的特殊性和风险性，建议你在追讨工资后，选择合法、安全且适合自己年龄的工作。如果尚未完成学业，应优先考虑继续接受教育。