针对您提出的外省客户拿货不给钱的问题，这确实是一个需要谨慎且有效处理的情况。以下是我为您整理的一套综合策略，旨在帮助您合法且有效地解决这一问题：

一、优先尝试协商沟通

1. 直接沟通：首先，我建议您通过书面形式（如催款函）或电话与客户取得联系，了解他们拖欠货款的具体原因。在沟通过程中，请保持冷静和理性，明确表达您的还款要求，并尝试达成一个双方都能接受的解决方案。

2. 分期还款：如果客户表示有还款意愿但暂时无法全额支付，您可以考虑与他们达成分期还款协议。在协议中明确每期还款的金额和期限，以确保欠款能够逐步得到回收。

3. 第三方调解：若直接协商未能取得成果，您可以寻求与双方无利害关系的第三方机构（如行业协会、商会或专业调解机构）进行调解。这些机构通常具有丰富的调解经验和专业知识，能够帮助双方达成和解。

二、全面保留相关证据

1. 交易合同：请确保您手头有与客户签订的销售合同或订单，其中应明确付款方式、付款期限等关键条款。这些合同将作为客户违约的直接证据，在后续的法律程序中发挥重要作用。

2. 交货凭证：保存好送货单、物流单据等交货凭证，这些凭证能够证明货物已按约定交付给客户，并且包含客户的签收信息。

3. 对账单与沟通记录：定期与客户进行对账，并确保对账单由双方签字或盖章确认。同时，保存所有与客户关于货款支付的沟通记录，如电子邮件、短信、微信聊天记录等。这些记录将有助于您在后续的法律程序中证明自己的权益。

三、合理选择法律途径

1. 申请支付令：如果债权债务关系明确、合法，且客户承认欠款但拖延还款，您可以考虑向人民法院申请支付令。法院审查后，会在规定期限内向客户发出支付令。若客户未提出异议且不履行支付令，您可以申请强制执行。

2. 提起民事诉讼：如果协商和调解均未能解决问题，您可以准备充分的起诉材料（包括起诉状、相关证据等），选择有管辖权的法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要举证、质证和辩论，以证明自己的权益。胜诉后，若客户仍不履行还款义务，您可以申请强制执行。

3. 刑事报案：如果客户的行为涉嫌诈骗或其他犯罪行为，您应立即向公安机关报案，并提供详细的证据材料和情况说明。公安机关将依法进行调查和处理。

四、寻求外部专业帮助

在整个处理过程中，我建议您考虑咨询或委托专业律师协助处理。律师具有丰富的法律知识和实践经验，能够为您提供专业的法律建议和帮助，确保法律程序的正确性和有效性。同时，您也可以继续寻求律师协会、商会等第三方机构的帮助，进行协商或调解。

总之，面对外省客户拖欠货款不还的问题，您应优先考虑协商沟通，并全面保留相关证据。若协商无果，可根据具体情况合理选择法律途径进行追讨，并寻求外部专业帮助。在整个过程中，请务必保持冷静和理性，遵循法律法规和商业道德准则，以确保您的合法权益得到有效维护。