针对您提出的“跨省欠货款不给钱怎么办”的问题，这是一个涉及商业纠纷和法律途径的复杂情况，但我会尽量为您提供一个清晰、详细且有深度的解答。
一、优先尝试协商沟通
直接联系客户：
- 首先，我建议您通过书面形式（如催款函）或电话与客户取得联系，明确表达您的还款要求，并询问拖欠货款的具体原因。在沟通过程中，请保持冷静和理性，避免情绪化的冲突，这有助于更有效地解决问题。
探讨分期还款：
- 如果客户表示有还款意愿但暂时无法全额偿还，您可以考虑与其达成分期还款协议。在协议中明确每期还款的金额和期限，以确保欠款能够逐步得到回收。
寻求第三方调解：
- 若直接协商无果，您可以寻求与双方无利害关系的第三方机构进行调解，如行业协会、商会或专业调解机构。这些机构通常具有丰富的调解经验和专业知识，有助于促成双方达成和解。
二、全面保留相关证据
交易合同：
- 请确保您手头有与客户签订的销售合同或订单，其中应明确付款方式、付款期限等关键条款。这些条款将作为客户违约的直接证据，在后续的法律程序中发挥重要作用。
交货凭证：
- 保存好送货单、物流单据等交货凭证，这些凭证能够证明货物已按约定交付给客户，并且包含客户的签收信息。这是确认交易事实和货款金额的重要依据。
对账单与沟通记录：
- 定期与客户进行对账，并确保对账单由双方签字或盖章确认。同时，保存所有与客户关于货款支付的沟通记录，如电子邮件、短信、微信聊天记录等。这些记录能够反映双方对货款支付问题的态度和协商过程。
三、合理选择法律途径
申请支付令：
- 如果债权债务关系明确、合法，且客户承认欠款但拖延还款，您可以考虑向人民法院申请支付令。支付令是一种简便、快捷的法律程序，能够迅速迫使客户履行还款义务。
提起民事诉讼：
- 如果协商和调解均无果，您可以准备充分的起诉材料，包括起诉状、相关证据等，向有管辖权的法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要举证、质证和辩论，以证明客户的违约行为和您的损失情况。胜诉后，如果客户仍不履行还款义务，您可以申请强制执行。
刑事报案（如适用）：
- 如果客户的行为涉嫌诈骗或其他犯罪行为，您可以向公安机关报案，并提供详细证据材料和情况说明。公安机关将依法进行调查和处理，以维护您的合法权益。
四、寻求外部专业帮助
- 在整个追讨货款的过程中，我建议您考虑咨询或委托专业律师协助处理。律师具有丰富的法律知识和实践经验，能够为您提供专业的法律建议和代理服务，确保法律程序的正确性和有效性。
- 同时，您也可以继续寻求律师协会、商会等第三方机构的帮助，进行协商或调解。这些机构通常具有更广泛的资源和影响力，有助于推动问题的解决。
总结与建议：
面对跨省客户拖欠货款不还的问题，您应优先考虑协商沟通，并全面保留相关证据。如果协商无果，您可以根据具体情况合理选择法律途径进行追讨。在整个过程中，请务必保持冷静和理性，遵循法律法规和商业道德准则。同时，寻求外部专业帮助也是一个明智的选择，以确保您的合法权益得到有效维护。希望这些建议能够对您有所帮助。