结论：原单位辞职后档案被新公司拆了，确实可能产生一定影响，具体影响取决于档案被拆的具体内容以及新公司的处理方式。以下从多个角度为你详细分析：
一、档案被拆可能产生的影响
档案内容泄露风险：
- 档案中通常包含个人身份信息、工作经历、学历证明等敏感信息。如果档案被不当拆开，这些信息有可能被泄露，进而对个人隐私造成侵害。
档案真实性受质疑：
- 档案的完整性和密封性是其真实性的重要保障。如果档案被拆开，未来在需要使用档案时（如办理退休、职称评定等），相关部门可能会对档案的真实性产生质疑，从而要求你提供额外的证明材料或进行额外的核实程序。
影响新公司对你的评价：
- 虽然新公司拆开档案的行为可能出于无意或管理需要，但如果档案中包含不利于你的信息（如不良工作记录、违纪处分等），且新公司因此对你产生负面评价，可能会影响你在新公司的工作和发展。
二、应对措施与建议
与新公司沟通：
- 首先，建议与新公司的人力资源部门或相关负责人进行沟通，了解档案被拆的具体原因和情况。如果新公司表示是无意为之或已采取补救措施，可以要求其出具书面说明或承诺，以备不时之需。
检查档案内容：
- 仔细检查档案中被拆开的部分，确认是否有信息泄露或缺失。如果发现信息泄露或档案内容被篡改，应立即向新公司提出异议，并要求其采取措施恢复档案原状或提供相应证明。
考虑法律途径：
- 如果新公司拒绝承担责任或无法恢复档案原状，且因此给你造成了实际损失（如隐私泄露导致的精神损害、档案真实性受质疑导致的额外证明成本等），你可以考虑通过法律途径维护自己的权益。根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，你可以向新公司主张侵权责任或违约责任（如果双方有相关约定）。
预防未来风险：
- 在未来的工作中，建议定期关注自己的档案状态，确保档案的完整性和密封性。如果需要转移档案，应选择正规、可靠的档案托管机构或单位，并签订相关协议明确双方的权利和义务。
三、特殊情况说明
- 如果档案被拆开后，新公司并未使用其中的信息对你进行不利评价或造成实际损失，且你能够确认档案内容未被泄露或篡改，那么可能不需要采取过于激烈的应对措施。但即便如此，也应保持警惕，定期关注档案状态，以防未来出现问题。
最后，档案是个人工作经历和身份的重要证明文件，其完整性和密封性至关重要。如果原单位辞职后档案被新公司拆了，建议你根据上述分析采取相应措施，以维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。