结论前置：物业费涨价后，若业主委员会没有代表业主签订服务合同，该涨价是否有效需分情况讨论，不能一概而论。
若物业费涨价未经法定程序：
- 根据《物业管理条例》及相关规定，物业费的调整通常需要经过业主大会的同意，或者符合物业服务合同中约定的调整条件。如果物业费涨价没有经过业主大会的讨论和表决，或者没有满足合同中约定的调整条件，那么这种涨价行为可能是无效的。
- 在这种情况下，即使业主委员会没有代表业主签订新的服务合同，涨价行为也因为缺乏合法依据而不被认可。业主有权拒绝支付涨价后的物业费，并可以要求物业公司按照原合同约定的费用标准提供服务。
若物业费涨价经过法定程序，但业主委员会未签订新合同：
- 如果物业费涨价已经经过了业主大会的同意，或者满足了物业服务合同中约定的调整条件，但业主委员会由于各种原因（如内部矛盾、未及时召开会议等）没有代表业主签订新的服务合同，这并不意味着涨价行为无效。
- 在这种情况下，涨价行为可能因为已经满足了法定或约定的条件而具有法律效力。然而，由于业主委员会未签订新合同，可能会给物业费的收取和物业服务的提供带来一定的困扰。此时，建议业主委员会尽快与物业公司协商，签订新的服务合同，以明确双方的权利和义务。
关于业主委员会的职责和权限：
- 业主委员会是业主大会的执行机构，负责代表业主与物业公司签订物业服务合同，并监督物业公司的服务行为。如果业主委员会未履行其职责，导致物业费涨价问题出现争议，业主可以通过业主大会来行使自己的权利，包括更换业主委员会成员或要求业主委员会履行职责。
法律建议：
- 对于业主而言，如果发现物业费涨价未经法定程序或业主委员会未签订新合同，可以及时向业主委员会提出质疑，并要求其给出合理解释或采取相应措施。
- 如果业主委员会不作为或无法解决问题，业主可以通过业主大会来行使自己的权利，包括召开业主大会会议、表决相关事项等。
- 在处理物业费涨价问题时，建议业主保留好相关证据（如物业费通知、业主大会会议记录等），以便在需要时维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果物业费涨价行为被认定为无效，物业公司可能需要按照原合同约定的费用标准继续提供服务，并可能面临业主的投诉或法律诉讼。
- 如果物业费涨价行为被认定为有效，但业主委员会未签订新合同导致争议，可能会影响物业服务的正常提供和物业费的收取，甚至可能引发更广泛的业主与物业公司之间的矛盾。
如有任何进一步疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。