业主委员会无权私下和物业签订合同涨价物业费。这一结论基于以下法律背景和实际操作流程的分析：
法律背景
根据《民法典》等相关法律法规，物业服务收费标准由业主与物业服务人通过物业服务合同约定。物业费的调整，作为对物业服务合同重要条款的变更，必须经过业主共同决定，确保合法合规，不能随意涨价。这一规定保障了业主的知情权、参与权和表决权，防止了业主委员会或物业公司单方面决定物业费涨价的情况。
实际操作流程
提议阶段：
- 物业公司若认为有必要提高物业费，应首先向业主委员会提出书面申请，详细说明涨价的原因（如成本增加、服务内容和标准提高等）。
- 业主委员会收到申请后，应在小区内显著位置公示该申请内容，告知全体业主，确保信息的公开透明。这一步骤是必要的，因为它让所有业主都有机会了解涨价的提议，并准备参与后续的表决。
表决阶段：
- 由业主委员会组织召开业主大会会议，讨论物业费涨价事宜。
- 会议应由专有部分面积占比三分之二以上的业主且人数占比三分之二以上的业主参与表决，确保决策的广泛代表性。
- 对于物业费涨价事宜，需经参与表决专有部分面积过半数的业主且参与表决人数过半数的业主同意，方可通过涨物业费的决议。这一严格的表决程序确保了涨价决策的合法性和公正性。
执行阶段：
- 如果业主大会通过了涨物业费的决议，业主委员会代表业主与物业服务企业就新的物业费标准签订补充协议或重新签订物业服务合同。
- 新的物业费标准从协议生效之日起开始执行，并确保所有业主都了解并遵守新的收费标准。
业主的权利与义务
- 权利：业主有权了解物业费涨价的具体原因和幅度，并对涨价申请进行表决。如果业主委员会未经业主大会同意私自提高物业费，业主有权通过合法途径维护自身权益，如向行政主管部门投诉或提起诉讼。
- 义务：业主应当按时支付物业费。如果逾期不支付，物业服务人可以催告其在合理期限内支付；合理期限届满仍不支付的，物业服务人可以提起诉讼或者申请仲裁以追讨欠款。
注意事项与原则
- 物业费调整需公示、征求意见，并经过审议、决策、公告和通知等步骤，确保整个过程的公平、公正、合理。
- 物业服务收费应遵循合理、公开以及费用与服务水平相适应的原则，根据物业的性质和特点，在物业服务合同中明确约定。
- 业主委员会作为业主大会的执行机构，应忠实履行其职责，包括召集业主大会会议、报告物业管理实施情况、代表业主签订物业服务合同等，确保业主的合法权益得到保障。
总结与建议：
业主委员会无权私下和物业签订合同涨价物业费，必须严格遵循相关法律法规和决策程序。如果业主委员会未经业主大会同意私自提高物业费，业主有权通过合法途径维护自身权益。因此，建议业主在面对物业费涨价问题时，积极参与业主大会会议，了解涨价的具体原因和幅度，并行使自己的表决权。同时，业主委员会也应忠实履行其职责，确保物业费的调整合法合规，维护业主的合法权益。如果您在房产问题（物业纠纷）或合同纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。