核心结论：工人中午出厂门吃饭意外摔伤的赔偿问题，需根据具体情况判断是否属于工伤，进而确定赔偿主体和方式。以下是具体分析：

1. 若摔伤被认定为工伤：

   • 赔偿主体：根据《工伤保险条例》，用人单位需承担工伤保险责任。若用人单位未依法缴纳工伤保险，则全部赔偿由用人单位承担。
   • 赔偿范围：包括医疗费、住院伙食补助费、交通费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金等。若构成伤残，还需支付一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金。
   • 认定条件：需满足“工作时间”“工作场所”“因工作原因”三要素。中午出厂门吃饭虽非直接工作，但属于合理生活需求，且与工作有间接关联（如单位未提供食堂），可能被认定为工伤。实践中，需结合单位规章制度、摔伤地点与单位的距离等因素综合判断。

2. 若摔伤不被认定为工伤：

   • 赔偿主体：若摔伤因工人自身过错（如奔跑、酒后等）或第三方侵权导致，则由工人自身或第三方承担责任。若单位无过错（如道路平整、无安全隐患），单位不承担赔偿。
   • 例外情形：若单位未尽安全保障义务（如厂区外道路存在明显安全隐患且未提示），可能需承担部分补充责任，但实践中认定难度较大。

建议行动：

• 工人：立即报警并保留医疗记录、现场照片等证据，向单位报告摔伤情况，申请工伤认定。若单位拒绝，可在1年内自行向人社局申请。
• 单位：若认为不属于工伤，需提供证据（如监控、规章制度）证明摔伤与工作无关。同时，可协助工人申请工伤认定，避免因程序瑕疵承担责任。

温馨提示：工伤认定需以人社局结论为准，若对结果有异议，可依法申请行政复议或行政诉讼。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。