结论前置：针对您提出的“劳动合同没写做五休二，排班一直是做五休二，突然改成做六休一”的问题，这主要涉及到劳动合同的变更以及用人单位的用工自主权与劳动者休息权之间的平衡。以下是我从不同角度为您进行的分析：

1. 劳动合同的变更：

   • 法律规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同的变更应当遵循平等自愿、协商一致的原则，且不得违反法律、行政法规的规定。这意味着，如果用人单位想要改变原有的排班制度，应当与劳动者进行协商，并达成一致意见。
   • 实际情况分析：在您的情况下，虽然劳动合同中没有明确写明“做五休二”，但实际排班一直如此，这可以视为双方在实际履行过程中形成的一种默契或习惯。突然改变排班制度，且未与劳动者协商，可能违反了劳动合同变更的原则。

2. 用人单位的用工自主权与劳动者休息权：

   • 用工自主权：用人单位确实享有一定的用工自主权，可以根据生产经营的需要调整员工的工作时间和排班制度。但是，这种自主权并不是无限制的，它必须受到法律、行政法规以及劳动合同的约束。
   • 劳动者休息权：劳动者享有休息休假的权利，这是《中华人民共和国劳动法》明确规定的。用人单位在调整排班制度时，必须确保劳动者的休息权得到保障，不能随意剥夺或限制。
   • 平衡两者关系：在您的情况下，用人单位突然改变排班制度，可能侵犯了劳动者的休息权。如果这种改变导致劳动者的工作时间过长、休息时间不足，那么用人单位的行为就可能构成违法。

3. 可能的法律后果与建议：

   • 法律后果：如果用人单位未经协商擅自改变排班制度，且这种改变违反了法律、行政法规或劳动合同的规定，那么劳动者有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位恢复原有的排班制度或给予相应的补偿。
   • 建议：
     • 与用人单位协商：首先，您可以尝试与用人单位进行协商，表达您对排班制度改变的不满和担忧，并寻求双方都能接受的解决方案。
     • 收集证据：如果协商无果，您可以开始收集相关证据，如原有的排班表、劳动合同、工资单等，以证明用人单位的行为违反了法律规定或劳动合同的约定。
     • 申请劳动仲裁：在收集到足够证据后，您可以向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求用人单位承担相应的法律责任。

进一步思考：在处理此类问题时，除了关注法律层面的规定外，还可以考虑双方的实际需求和利益平衡。例如，用人单位可能由于生产经营的需要而需要调整排班制度，但同时也应该考虑到劳动者的休息权和利益。因此，在协商过程中，双方可以尝试寻找一种既能满足用人单位生产经营需要，又能保障劳动者休息权的解决方案。

如果您在处理此类问题时遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和帮助。