双方约定不开发票，若开发票由对方负责交增值税的约定不符合法律规定，且该约定无效。以下从不同角度为你详细分析：

从发票管理法规角度

根据我国《发票管理办法》的规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票；特殊情况下，由付款方向收款方开具发票。这意味着开具发票是经营活动中收款方的一项法定义务，不能通过双方的约定来免除。所以双方约定不开发票，本身就是违反发票管理法规的行为。

从税收征收管理法规角度

增值税是对销售货物或者提供加工、修理修配劳务以及进口货物的单位和个人就其实现的增值额征收的一个税种。在交易中，销售方是增值税的纳税义务人，应当按照规定计算和缴纳增值税。即使双方约定由对方负责交增值税，这种约定也不能改变法定的纳税义务主体。税务机关在征税时，依然会向法定的纳税义务人，即销售方追缴税款。如果销售方不履行纳税义务，还可能面临税务机关的处罚，包括但不限于罚款、加收滞纳金等。

从合同效力角度

合同的内容应当符合法律、行政法规的规定。双方约定不开发票以及改变增值税纳税义务主体的内容，违反了发票管理法规和税收征收管理法规的强制性规定，根据《民法典》的规定，违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效。所以，这种约定在法律上是无效的，不能得到法律的支持和保护。

实务建议

在经营活动中，双方应当遵守法律法规的规定，依法开具和取得发票，按照规定缴纳税款。如果对税务问题存在疑问，可以及时向税务机关咨询，避免因违反法律规定而给自己带来不必要的法律风险和经济损失。

如果你在经营活动中遇到了类似的税务法律问题，或者还有其他法律方面的疑问，欢迎随时向我咨询。